茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。那么伍家台贡茶怎么保存？保存伍家台贡茶的五大禁忌是什么？

伍家台贡茶怎么保存？

1、伍家台贡茶瓦罐储茶法

此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”伍家台贡茶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。

2、伍家台贡茶罐藏法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是伍家台贡茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。

3、伍家台贡茶塑料袋贮茶法

伍家台贡茶选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

4、伍家台贡茶热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的伍家台贡茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

5、伍家台贡茶冰箱保存法

伍家台贡茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

保存伍家台贡茶的五大禁忌

1.忌潮湿

一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。

2.忌高温

绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。

3.忌阳光

阳光会推进伍家台贡茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使伍家台贡茶茶叶质量变坏。

4.忌氧气

伍家台贡茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的伍家台贡茶茶叶会使伍家台贡茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。每次取茶喝茶，切记先把封口封好。

5.忌异味

伍家台贡茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然这些外行人不易看清，如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。

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