武夷岩茶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的变色和变味。

光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过1年，绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过1年。

武夷岩茶保存方法

①选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；

②采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；

③选用干燥的保温瓶，封好口；

④短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；

⑤放入冰箱内保存，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起；

⑥生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大；

⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

茶叶保存技巧

1、忌含水多

在茶叶加工制作中，原料需要经过干燥，变成含水量一定的成品茶。水含量在一定标准范围内，茶叶内部各种成分才会发生恰到好处的化学反应，最后使茶叶营养成分丰富。如果含水量过多，各种成分反应过大，茶叶的色香味都会降低，且很容易造成霉变。所以在包装前，储存过程中，都要控制茶叶水含量，针对前者，可以通过仪器检测，并通过包装材料和保险技术来保证茶叶的干燥性。对于后者，则要为茶叶准备干燥的储存环境和合适的储存器具和方法。

2、忌接触异味

茶性易染，业内人员都知道在制茶时，周围的环境忌有葱姜蒜等异味较大的物体，储存茶时也要忌茶叶接触异味。一方面茶叶接触异味，其本身会发生串味儿，另一方面这些异味也会导致茶叶变质。茶叶具有很强的异味吸附性，所以从原材料采摘到生产加工再到包装、储存，都要注意避免茶与异味物体的接触。

3、忌置于高温环境中

茶叶内含物质在成品茶阶段依旧处于变化状态，只不过变化速度较慢，高温则会使这种化学变化速度加快，所以还要注意环境温度。茶叶保管温度应控制在5-10℃左右，可以将其放在冰箱冷藏室里储存。

4、忌接受阳光照射

茶叶虽然被制作成干茶，但其内含物中依旧含有叶绿素，叶绿素也会继续氧化，使茶叶色泽更深。根据光合作用，我们知道阳光会促进叶绿素氧化，如果将干茶放在不避光的地方，茶叶中的叶绿素氧化反应会更快，后果也会更加严重。阳光照射还会对茶叶气味产生影响。茶叶中的芳香物质在阳光的作用下也会发生氧化反应。而氧化反应则会加快茶叶变质。所以保存茶叶时，还要注意避光。

5、忌长时间暴露

茶叶暴露在空气中，意味着茶叶会接触更多的氧气和水分，这两者无疑都是茶叶变质的罪魁。氧气会使茶叶中的化学成分发生氧化反应，而水分则会使茶叶受潮，发生霉变。

所以在保管茶叶时，需要保证茶叶罐的密封性，保证茶叶罐内的含氧量满足标准规定，如此茶叶才会保持新鲜。此外还要将茶叶罐放在不易受潮的环境中。

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