回笼茶是将冲泡饮用后的茶叶渣收集经晒干、烘炒而成。此类茶叶无香味，也无茶叶应有的味道，甚至有异味。茶色暗淡无光，叶身轻飘，叶形不规则。

晒干茶妙识别

将劣质低档鲜叶晒干，稍加烘炒即成晒干茶，此类茶叶条粗、松散、色泽枯暗、不均匀，没有茶叶的清香，口感粗涩，含水率髙，易变霉，冲泡后梗、叶变为暗红色。

染色茶的识别方法

染色茶采用色青的劣质茶叶，加上少许苏打、草木灰加工制成，粗看似新茶，冲泡后，茶汁混浊，没有茶叶特有的味道，口感粗涩。

仔细观察干茶叶，可见叶底呈蓝绿色，正常茶叶应为黄绿色。

观色泽

新茶外观色泽绿润，有光泽，而陈茶外观色泽灰黄晦暗无光。如绿茶色泽青翠碧绿、汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润、汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

陈茶、新茶巧鉴别

嗅香气

随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡。因此，新茶闻之有淸香气，沏泡后香气更浓郁；而陈茶闻之多无清香气，有的还有一股陈味。

品滋味

茶叶在贮藏过程中，构成滋味的物质会逐渐挥发减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的味道都酵厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

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