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选茶的方法,你究竟知道多少?(附各大茶类鉴别方法)

时间:2021-11-10 08:09:27来源:food栏目:茶叶鉴别 阅读:

根据茶类的不同,挑选的方法也不同,甚至每类茶品的选购都会不同,所以了解茶叶的品类特征,才能选购到好的茶叶。

1、绿茶

绿茶首先可以闻香气,闻香气的方法是:将干茶放在掌心,对其呵气,茶叶散发的香气越浓、清香越持久的为好茶。然后再看汤色、尝滋味,好的绿茶汤色嫩绿明亮,稍带油光,无浑浊现象,如汤色暗淡且浑浊不清,则为陈茶。滋味如醇厚回甘则为好茶,苦涩、滋味平淡则为劣质茶。最后细看叶底,含有杂质、茶梗、茶末的均属劣质茶。

2、青茶

青茶的选购首先要看外形,外形主要是看干茶的整碎度、匀净度,整齐匀净的为上品。此外,外形紧结、色泽砂绿油润的为上品。然后再看汤色、闻香气,汤色澄黄明亮的为上品,暗浊为次品。热嗅、冷嗅相结合,香气清高馥郁持久的为上品。最后尝滋味,尝滋味的方法是用舌头使茶汤在口腔中转动,以利于各部位味蕾细胞做出综合反应,滋味醇爽不涩的为上品。

3、黄茶

黄茶的选购首先看外形,干茶整齐匀净、色泽嫩黄的为上品。然后再看茶叶内质,优质的黄茶汤色为黄绿清澈明亮;香气鲜爽,有独特的熟板栗香;滋味醇厚回甘,滋味平淡或苦涩的为次品。最后看叶底,叶底嫩黄明亮的为上品。

4、红茶

红茶的选购首先看外形,条索紧细、匀齐的为上等;条索粗松且匀齐度差的为次。然后看内质,红茶冲泡后香气馥郁,如香气不纯或带有青草气味、香气低闷的为次;汤色如红艳明亮,在茶杯中边缘带有金黄色圈的为上等,汤色浑浊、欠明亮的为次;滋味醇厚的为上等,带有苦涩、粗淡的为次。最后看叶底,以明亮为好,暗而花青的为次。

5、黑茶

黑茶的选购首先看外形,散茶条索肥壮,色泽褐红为上品,紧压茶紧结端正,色泽乌润光泽的为上品。然后试泡看内质,优质茶汤色纯,红、浓、亮,茶汤黑如漆的为次品;优质的黑茶有独特的陈香,滋味要清,不应有霉味。最后看叶底,优质普洱叶底嫩匀完整,月巴软红褐。

6、白茶

白茶的选购较为简单,选购时,观察干茶的整碎度、匀净度,整齐匀净的为好茶。汤色浅杏黄清澈的为上品,暗浊的为次品。优质的白茶香气清淡,毫香明显。优质的白茶滋味清鲜醇爽,毫味明显。

7、花茶

花茶首先要闻香气,花茶在窨制过程中吸收了花香,所以细嗅干茶,香气浓郁馥郁的为好茶,香气低沉、无味的为次品。然后进行试泡,泡一杯来品尝,闻茶香、观汤色、看叶底、品滋味,香气有茶香和花香结合的为佳,汤色明亮、清澈的为佳,叶底句整的为佳,滋味则以有茶味为佳。

8、紧压茶

紧压茶是为了长途运输和长期保存方便,将茶叶压缩干燥,制成砖块状或圆饼状,为了防止中途变质,一般黑茶和红茶会制成紧压茶,现在新近工艺中,也有把白茶制成圆饼状。

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