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如何通过叶片展开形态来辨别茶叶真假?

时间:2021-11-10 08:09:26来源:food栏目:茶叶鉴别 阅读:

茶叶,是采自茶树的芽叶;假茶叶,则是来自形似茶树的其它植物芽叶。

一些不法商家为牟取暴利,会以假充真,将假茶叶混入某些紧压型的茶里,以达到大幅度降低成本的目的。饮这样的茶,对人身体的健康是有害的。那么我们怎样通过叶片的展开形态来鉴别茶叶的真假呢?下面来看看。

首先,区分茶树叶片形状与品种类型中的大、中、小叶种

茶树叶片的外部形态,通常是识别品种的一个标志。由于叶的长度与宽度比例不同,以及叶片最宽处的部位不同,使叶片有不同的形状。

一般长宽比在1.8以下,叶最宽处接近基部为卵圆形、接近上部为倒卵圆形。长宽比在1.8~2.6之间,叶最宽处接近中部为椭圆形;长宽比在2.6以上,叶最宽处接近基部为披针形、接近中部为长楠圆形。生产中由于各品种间叶面积不同,一般又可分为大、中、小叶种。

大叶种系指叶面积(以定型叶的叶长×叶宽×0.7[常数]来表示)在28~50平方厘米,或叶长10厘米以上,叶宽4厘米以上者;

中叶种叶面积在15~28平方厘米,或叶长7~10厘米,宽3~4厘米者;

小叶种叶面积在15平方厘米以下,或叶长7厘米以下,叶宽3厘米以下者。而叶长在14厘米、叶宽5厘米以上者为特大叶种。

 

其次,识别茶树茶叶叶片上的基本形态

(1)茶树叶片边缘锯齿一般为16~32对,有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。但不论哪种形状,叶片锯齿都是上部密而深,下部稀而疏,近叶柄处平滑无锯齿。而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿,或者无锯齿。

(2)茶树叶片叶背叶脉凸起,主脉明显,并向两侧发出7~10对测脉。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网脉系统,这是茶树叶片的重要特征之一。而其他植物叶片的侧脉,多呈羽状分布,直通叶片边缘。

(3)茶树叶片背面的茸毛,在放大镜或显微镜下观察,除主脉上的茸毛外,大多具有基部短,弯曲度大,通常呈45~90度角弯曲,这也是茶树叶片的一个重要特征。而其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛。

(4)茶树叶片在茎上的分布,呈螺旋状互生。而其他植物叶片在茎上的分布,通常是对生或几片叶簇状着生。

最后,判定真假,从泡开的叶面形态的几个方面来判断有没有掺假

1、叶片

真茶:叶片在茎上呈螺旋状互生;

假茶:叶片在茎上通常是对生,或几片叶簇状着生。

2、锯齿

真茶:叶片边缘锯齿,上半部密,下半部稀而疏,近叶柄处平滑无锯齿;

假茶:叶片则多数叶缘四周布满锯齿,或者无锯齿。

3、主脉与侧脉

叶面中间为主脉;侧脉由主脉分出,与主脉呈45°向叶缘延伸,到叶缘2/3呈弧形向上弯曲,并与上一条侧脉连接处闭合。侧脉还分出细脉。

真茶:主脉明显,叶背叶脉凸起。侧脉的对数随茶树品种而异,一般8—9对,多的10—15对,少的5—7对。每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网状系统,这是重要特征之一;

假茶:叶片侧脉多呈羽毛状,直达叶片边缘。

4、茸毛

真茶:叶片背面的茸毛,在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的;

假茶:叶片背面无茸毛,或与叶面垂直生长。

一般来说,茶叶的品种繁多、规格各异,如何通过叶片展开形态来辨别茶叶真假,确实不是一件容易的事,因为这除了需要经验,长期的积累之外,还要科学数据支撑,否者光从叶片展开形态来判断茶叶有没有参假造假,有时也会失误,其办法就是多学多喝,多寻找有利资料数据,这样长期下来,形成系统性的知识,鉴别起来就容易多了。

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