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老白茶的选购技巧

时间:2021-11-10 08:09:26来源:food栏目:茶叶鉴别 阅读:

老白茶做为近些年市场炙手可热的茶品,受到越来越多茶人的喜爱。白茶品级参差不齐,品牌众多,如何挑选适合自己的白茶是一个难题。今天小编跟大家聊一下老白茶的选购技巧。

老白茶的选购技巧

1、看汤色:

假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性,但因经过发酵已不属于白茶,存放时间稍长,风味荡然无存。做旧的发酵老茶,汤色往往浑浊、发暗、不清澈,汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后,汤色呈深黄色,清澈透亮,没有杂质,年份越久汤色越深。

2、闻香气:

香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3年以上的白茶有荷叶香,6年以上的白茶有枣香,10年以上呈药香。如果你闻到的只有一股发酵的味道,那么毫无疑问是做旧的老白茶了。假老茶因为经过洒水发酵,所以略带酵味。

3、品滋味:

假的老白茶,因为泼水导致发酵过度,前几泡略带苦涩味,后期略有甜味,回甘慢。真的老白茶,茶汤药枣香浓郁,茶汤柔滑、汤水粘稠,回甘生津都很持久。

4、耐泡度:

假老茶,茶叶不耐泡,汤色不够清澈,杂味多,不够醇厚,品不出各种香气。真老茶十道过后,汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡,这也是老茶独有的魅力之一。

5、最后看叶底:

如果你觉得自己的嗅觉不够灵敏,舌头不够敏锐,我们可以通过观察叶底鉴别。后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,色泽呈不正常的黑褐色,叶态僵硬,用手一掐便烂。有通过自然氧化和缓慢发酵的老白茶,虽经过了多年的陈化,但叶底的脉络依旧很清晰,有活性。

老白茶的泡法

一、盖碗泡法

1、投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

2、洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。

4、出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

二、紫砂壶冲泡

1、温具:用沸水冲洗茶具。

2、置茶:投茶量大约占紫砂壶的三分之二。

3、醒茶:用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。

4、冲泡:用90-95℃的沸水冲泡为最佳。

5、出汤:浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。

6、分茶:将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。

7、品茗:闻香,观色,品味。

对于常喝茶的人,每个人都有自己独特的泡茶方法,在挑选好茶时,好的冲泡方法是离不开的。掌握老白茶的冲泡方法,更有利于鉴别老白茶的好坏,通过本文的介绍,希望能帮助大家能更好的挑选自己喜欢的老白茶,更健康的品饮。

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