看看，这是春茶的照片，嫩茎很短，很容易出现“马蹄”

这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。

春茶时，雨水少，茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后，在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄”。少量的“马蹄”，对茶质影响不大，多了，就不好了。

夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，所以，“马蹄”，又称为辨认春茶的一种辅助手段。

 

紧压茶中的“马蹄”

 

叶底中的“马蹄”

 

 

看看干茶中的“马蹄”

总结：马蹄只是采摘手法中出现的一种情况，并不代表有所有有马蹄的茶都是春茶，也不是有马蹄的茶一定是好茶！

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