普洱“十一子”审评法这里指的审评是业界对于茶叶的所谓“感官审评”。 　　对于审评来说，茶叶品质是用一些特定含义的评茶术语描述出来的,所以正确的理解和运用评茶术语，是审评茶叶的一个最基本的条件。而了解这些术语的含义，也才能使相互交流在一个平台之上。 　　原有的审评方式中，经常用植物在不同的生长期其叶子色泽的变化规律-嫩黄→嫩绿→鲜绿→暗绿→黄绿?加上形容来表示嫩度。比如、尚嫩绿、稍黄绿等等，但用来表述紧压茶品，不够清晰。所以再结合看压制干茶的外形、断面来表述茶品工艺、嫩度、拼配等更直观点。而这个当中会涉及一些描述部位。也会涉及到一些“名”词“虚”词的应用。 　　而现今普洱的现状，特别是大量的压制茶品成为普洱的主流以后，应用原有的一些项目及术语，觉得已经捉襟见肘了，所以才会有了这个“十一子”审评法。下面介绍一下“十一子”审评法的常用术语。 　　审评名词 　　芽头： 未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软。 　　茎： 尚未木质化的嫩梢。 　　梗： 着生芽叶的已显木质化的茎。 　　筋： 脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。 　　条： 条状茎、梗、叶。 　　碎： 呈颗粒状细而短的断碎芽叶。 　　夹片： 呈折叠状的扁片。 　　单张： 单瓣叶子。 　　片： 片状叶。 　　末： 细小呈砂粒状或粉末状。 　　朴： 叶质稍粗老,呈折叠状的扁片块。-粗茶梗大茶叶? 　　红梗： 梗子呈红色。 　　红筋： 叶脉呈红色。 　　红叶： 叶片呈红色。 　　渥红： 鲜叶堆放中,叶温升高而红变。 　　丝瓜瓤： 渥堆过度,叶质腐烂,只留下叶脉的网络,形成丝瓜瓤。 　　麻梗： 隔年老梗,粗老梗,麻白色。 　　剥皮梗： 在揉捻过程中,脱了皮的梗。 　　绿苔： 指新梢的绿色嫩梗。 　　上段： 筛摇后,上层较轻、松、长大的茶叶。也称面装或面张。 　　中段： 筛摇后,集中在中层较细紧、重实的茶叶。也称腰档。 　　下段： 筛摇后,沉积于底层细小的碎茶片末。也称下身或下盘。 　　审评虚词 　　高： 程度明显的好或某项因子明显的好。 　　低：程度水平差距大,明显的差或某项因子明显的差。 　　强： 程度总水平要好些。 　　弱： 程度总水平要差些。 　　微： 程度上很轻微时。 　　稍： 程度不深时。 　　略： 程度稍不深时。 　　较： 有一定差距。 　　欠： 在规格上或程度上不够要求,且差距较大时。 　　尚： 程度有些不足,但基本还接近时。 　　有： 表示某些方面存在。 　　显： 表示某些方面比较突出。 -责任编辑：润生?

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