中国酒茶网

《大观茶论》第八篇

时间:2025-03-18 17:44:01来源:12331栏目:茶百科 阅读:

 

【原文】

罗碾:碾以银为上,熟铁次之,生铁者非掏拣捶磨所成,间有黑 屑藏干隙穴,害之色尤甚,凡碾为制,槽欲深而峻,轮欲锐而薄。

槽深而峻,则底有准而茶常聚①:轮锐而薄,则运边中而槽不戛 ②。罗欲细而面紧,则绢不泥而常透。碾必力而速,不欲久,恐铁之 害色。罗必轻而平,不厌数,庶已细青不耗。惟再罗则入汤轻泛,粥 面光凝③,尽茶之色。

【注释】

①底有准而茶常聚:准,平直。《说文〉:"准,平也"。此处 指碾槽底是平直的,槽身峻深,槽底平直,茶叶容易聚集在槽底,碾 出的茶未大小均匀。

②运边中而槽不戛:戛,读音jia2,敲击。

③粥面光凝,古人煎茶时称汤光茶多,茶叶浮在表面,如熬出的 粥面一样泛出光泽,叫"粥面聚"。

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

标签:

上一篇:陆羽茶经流变史

下一篇:返回列表

相关推荐

推荐阅读

图文欣赏

返回顶部