福茗堂常務董事李少傑說，任何極品茶葉以單一沖泡最佳，品質不太上乘的茶葉才用溝茶方式沖泡，目的是運用不同的茶葉特性來互補不足。例如，銀針白毫屬於百搭茶葉，人們可用形如銀仙針、芽頭披白毫，味道清香的福鼎銀針白毫，與鐵觀音或烏龍茶相互搭配，使茶味更芳香。