相传,很久以前有一个龙太子,因触犯天条被贬,发配到一个叫乌龙潭的地方.

有一年,乌龙潭所在的地方出现大旱,乌龙潭快要干涸,龙太子奄奄一息.此时,恰好有一个美丽善良的村姑路过乌龙潭,把已经奄奄一息的龙太子救活.但是过了不久,这地方发生了瘟疫,那位村姑及村民因传染了瘟疫而病危,龙太子为了救活他们,毅然不顾自己的生命,吐出了龙珠化为茶树,茶叶救活了村姑及一方村民.人们为了表示敬意称呼龙太子为乌龙太子,所化的茶叶称为乌龙茶,因此,乌龙茶的故事也就这样传开了.

乌龙茶创制于明末清初一名安溪茶农之手.乌龙茶介于红茶、绿茶之间的一种半发酵的特种茶。按制作方式分类，它属于半发酵茶；按商品分类，它则属于青茶一类。

据统计，安溪茶叶年产量超过十几万吨，总产值几十亿元人民币，就乌龙茶占福建省总产量的1/3，占全国乌龙总产量的1/4。