洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”同名中外。其特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有一嫩(芽叶〉三鲜(色、香、味〉之称。

碧螺春的名称来源传说：在洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：“吓煞人香”，明朝期间，东后山陆巷人出宰相王鳌,将其名题为“碧螺春”。又因“碧螺春”形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，东山宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，西山是一个屹立在潮中的岛屿。两山气候温和，太湖水面水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈徽酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长。该茶产区是我国著名的茶、果间作区，即茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，青翠欲滴的茶蓬，像绿色的屏风，浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝娅相连,根脉相通，茶吸果香，花窨茶昧，形成花香果味的天然品质。

碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点：一是摘得早，每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的茶品质最名贵。二是采得嫩，通常采一芽一叶初展的原料，叶形卷如雀舌。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。三是拣得净，采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制。做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶；手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

品尝高级碧螺春颇有情趣，品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80℃的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。

碧螺春贮藏方法十分讲究。家庭可采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10℃以下电冰箱内贮藏，年余，色、香、味，犹如新茶，鲜醇爽口。