论茶自古称壑源，品水无出中濡泉。莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎。器新火活清味永，且从平地休登仙。王侯第宅斗绝品，揣分不到山翁前。临风一啜心自省，此意莫与他人传。

赏析洪希文，元代诗人。此诗描写了元人煎煮并饮用土产茶时的情形。土产茶产于福建省莆田县。

诗中的“壑源”是一种茶名，古人尊为上品。“乡味自汲井水煎”，是一则典故。说的是扬州竹西寺里有井，其水味如蜀江，故其山号为蜀冈。苏东坡常于此取水，号为“乡味”。另，诗中的“火活”，指炭火，炭火须有焰者为“火活”。