宋人对茶器的要求很高，每种茶器都会根据其功 能选定不同的材质，以便发挥茶叶的最佳性能，点茶 使用的茶器即是一例。宋人点茶时选用茶盏，以建盏 为佳。建盏多半为黑色,用于点茶时便于观察茶汤的 颜色和汤花。徽宗在《大观茶论》中极力推荐兔毫建 盏,后来成为宋人点茶时的必备器物。后世人重视茶 具的材质,讲求茶具的选用便是受到宋人这种风尚影 响。

宋人的茶艺多是由文人加以大力推动。由于文人的文化素质较髙，他们在“斗茶”的过程中自觉地 引导茶艺朝着更加雅致、精巧的方向发展，因此使得 茶艺技能具有更丰富的文化内涵,也不断地提升了茶 艺的艺术水平。翻阅古籍我们不难发现,宋代文人有 关茶事的诗文数量庞大，仅茶诗茶词就多达千余首。 这些脍炙人口的诗词影响了一代又一代的人，使得后 来人不断歌颂茶叶,为茶艺不断添加文化内质。

总之，茶艺在宋代的发展较之唐代更为繁盛。无 论从茶艺的器材(如茶叶选用、茶具选用)、烹茶的技 艺(如斗茶、点茶)，还是从茶艺自上而下的普遍程度 来看,宋代都可以称之为茶艺的成熟期。而在此时形 成的茶艺程式和茶艺标准也成为后来茶艺发展的源 头,对宋以后的茶艺有着不可磨灭的影响。

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