红茶之所以要用80度的水冲泡，是因为红茶是一种全发酵茶叶，只有将水温控制在80度，才能品尝茶汤的鲜美。若是水温较低，则茶叶中的茶多酚不易浸出，茶汤寡然无味。不同品种的红茶冲泡水温也有差异。冲泡红茶时，建议将时间控制在15-30秒。

红茶用80度水温冲泡的原因

红茶属于全发酵茶叶，在冲泡时水温控制在80度左右最为适宜。若是水温太低，则茶叶中的茶多酚、儿茶素等物质不容易浸出。而水温过高会将茶叶烫坏，红茶的滋味大打折扣。

　　冲泡红茶时，时间把握也非常重要，通常茶叶越嫩，冲泡时间越短，总体不超过30秒，建议控制在15-30秒之间，这样能最大程度的品味红茶的色、香、味。

红茶的冲泡水温还跟茶叶的品种有很大关系，不是所以的红茶都用80度的水温冲泡。比如武夷山金骏眉可以用90度的水冲泡，英德高级红茶则用85-100度的水温冲泡。

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