茶籽在萌发过程中，物质的转化主要依靠呼吸强度的增强，因为呼吸作用总是与树体生理活性相关联。据研究，茶籽萌发过程的呼吸作用变化呈单峰曲线，即从播种到发芽，呼吸作用不断增加，从发芽到出上呼吸作用维持较高水平，并略有上升，从茶苗出土到地上部第一次休止，呼吸作用开始急剧下降。茶苗经过休止后，新梢重新生育时，呼吸作用又会迅速加强。 

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