安溪县是古老的茶乡，是我国主要的乌龙茶产地，乌龙茶产量占我国乌龙茶产量的1/4，其中安溪铁观音

是乌龙茶之极品，已是名扬天下。近年来适应市场需求，经多方努力，全县逐步建立以铁观音为主导品种，黄旦、本山、毛蟹合理配置的四大名茶生产基地。但其中仍然有部分早期栽种的品种混杂的色种茶园，1997年春分前两天，笔者在安溪县感德镇大坂村大坂角落一块3分面积的山地色种园进行嫁接铁观音试验，同时与一般低产茶园改造方法对比，即：采用清园回入新土，种植铁观音扦插苗。下面介绍色种茶园嫁接换种铁观音的方法：

     一、嫁接时间

     根据安溪的气候，除冬天霜冻的几天外，全年时间均可进行。由于春天雨水多，而且茶树经冬天休眠后生长力很强，又安溪的很多茶园浇水极不方便，所以春天(春分左右)嫁接最为适宜。其它时间嫁接水分管理较为不便。

     二、嫁接母穗的培育

     嫁接母穗以提早一季留下茶芽不采作为接穗。春天嫁接留秋芽，秋天嫁接留暑芽，夏天嫁接留春芽。嫁接母穗留取面积与换种面积比按1:5至1:6留取。

     三、嫁接工具与材料

     小刀或刀片，修剪刀，剪刀，桶或面盆，劈接刀，足量的芒箕。

     四、嫁接方法

     嫁接当天先用修剪刀沿茶园地面切去整株茶树。用剪刀剪下前一季留下的接穗(要求茶梗呈红色)，再用剪刀将接穗剪成一芽一叶一节 (如扦插育苗母穗)，然后用刀片平行屑去接穗梗的少量皮层(要求削至木质部，且茶梗的未端要呈刀口状)，梗长3厘米左右。接穗削好后如果不马上嫁接要求置于水中，以防伤口接触空气变色。然后用劈接刀将砧木劈开(砧木小的劈一刀，大的可以劈两刀至三刀)，再将接穗插入劈刀口，要求接穗皮层与砧木皮层要相对紧贴，即“皮对皮”，这是嫁接能否成活的关键。劈一刀的砧木应接两个接穗，劈两刀的砧木接四个接穗。再用红土覆盖至接穗芽头。最后用芒箕插满整条茶行，以防日晒，再喷湿整个茶园。

     五、嫁接后的管理

     嫁接成活率的大小与水分的管理有很大的关系。嫁接后要求保持茶园的湿润状态至接穗成活 (接穗开始抽发新梢)，一般在20天左右，干旱的时候一天至少喷水两次。嫁接3、4天后要求将不能成活的接穗(叶片萎焉)换上新穗。待接穗新梢超出芒箕面后，即可减少喷水次数，并施用适当的速效肥。科学管好茶园，夏茶前可以摘心使其分生侧芽，暑茶前培育茶园树冠，秋茶即可封行试采。

经过几年的观察，笔者认为采用嫁接方法在色种园换种铁观音是可行的，理由有四：

     第一，可以缩短茶园改植换种直至成园的时间。春天进行嫁接，当年即可成园，只须1年时间。春茶萌芽前进行嫁接，秋茶即可成园，而一般低产茶园改植换种需要3～5年时间。

     第二，可以减少投入。一般改植换种必须清除茶园根系所及的所有土壤，再加上新土，方可种植铁观音苗木。采用嫁接方法，可以免去清园所需的投入，还可以免去培育铁观音苗木的繁琐工序。嫁接一亩茶园，成本不到200元，而一般改植换种每亩成本在1000元以上，嫁接方法成本投入不到一般方法的1/5。

     第三，可以增产增收。色种园嫁接铁观音后的茶园，不管从茶丛的大小、茶芽的数量都优于扦插苗种植的观音园。这主要是由于扦插苗观音树丛根系相对浅弱，而原来色种茶的根系要明显比铁观音的根系旺盛。再加上清园后重新回入新土，多不及新垦茶园土壤所富含多种营养成分，故清园换种新苗生长不及新垦茶园，更不及嫁接换种的观音园。嫁接换种封行早，当年就能成园开采，相对增加了茶叶

的产量，也增加茶农的收入。嫁接方法比一般方法成园早，时间至少提前2年，所以也就多了2年的茶叶产量，增加了2年的收入。

     第四，嫁接换种的铁观音初制后，香气明显高于对比，但观音韵味不及对比。嫁接换种的观音更易制成花香型或高香型茶。这与嫁接换种的观音芽叶内质有关，嫁接换种的鲜叶和对比比较，色泽较为清亮而淡，叶片外观感觉较薄；不及对比肥厚而暗绿色。对比叶片肥厚内含物丰富，制作过程转化不易，所以韵味充足而香气难高，试验的叶片相对较薄，内含物比较丰富，制作过程转化容易，所以音韵不足而香气较高。

    采用嫁接的方法改植换种，受砧木影响在一定程度上改变了良种原来的性状，但影响并不显著。从经济效益的角度讲，不但可以减少投入还可以增产增收。所以笔者认为嫁接换种的方法是可以推行的。

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