茶红素是红茶中一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。

　　茶红素的英文名称为：Thearubigins

　　茶红素在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。

　　茶红素，橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶红素在茶汤的味道，色泽，方面，起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35%，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。

　　在日本召开的茶与健康国际学术讨论会上，与学者就茶叶本身所含有的“茶红素”展开讨论。茶红素(Thearubigins)是存在于普洱茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红素是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。由离体实验及动物实验的结果，茶红素具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。亦即是说，茶红素对人体最大的贡献就是“抗衰老”。

　　学者公认，在目前的茶类中，以产自中国云南的普洱茶中茶红素含量最高，在市面上的茶类饮品中，又以“瑞凡氏”生产的普洱茶汤为高科技原茶萃取，最大限度保留普洱茶中的茶红素；故此与会者对瑞凡氏普洱茶汤做出了极高的评价，并对其含有的茶红素的抗氧化活性表现了极大的兴趣。

标签:

上一篇：什么是红茶?

下一篇：返回列表