茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。

一、茶多酚的别名

　　茶多酚又名茶鞣质、茶单宁。

二、茶多酚的英文名称

　　茶多酚的学名（英文名称）：Camelliasinensis

三、茶多酚的英文名称简写

　　简写：GTP

四、茶多酚的物理性质

　　茶多酚的物理性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。

　　茶多酚的外观及颜色：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。

五、茶多酚的化学性质

　　茶多酚的安全性：无毒

　　茶多酚的稳定性：在PH4-8稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。

六、茶多酚的化学成分

　　茶多酚的成分可分为：黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

　　其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。

　　茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。茶多酚的理化性质。

七、茶多酚的药理作用

　　1、茶多酚具有抗衰老作用。

　　2、茶多酚可以对艾滋病病毒的抑制作用。

　　3、茶多酚可以对癌细胞的抑制作用。

　　4、茶多酚具有很强的消除有害自由基的作用。

　　5、茶多酚具有抗菌、杀菌作用。

　　6、茶多酚具有抗辐射作用。

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