在台湾，继传统的西方饮料--咖啡之后，品饮花草茶也开始流行于坊间，且成为兼具生活情趣与健康概念的新兴饮品。

延续传统的品茶艺术，花草茶也有一套关于饮茶器皿的要求、冲泡的方式、饮用的礼仪、配用的茶点等，且已蔚为一种精致文化、一番风雅情趣。到花草茶店挑自己喜好的茶，选数组符合个人品位的茶具，回家亲自冲泡，享受独处的特有浪漫情调。或者，闲步踱入Coffee Shop,聆听缓缓流泻出的音乐，享受片刻得之不易的惬意，慢慢品尝淡雅清香的杯中物。

就花草植物的实用历史沿革来看，不分中西，都是自药用起始，所以它的健康功能可说是源远流长了。传统的中医，无论是取其花、叶或果实，都是用来治病，强调其疗效。在欧美各国，除了当药用之外，也作为厨房的调味料，甚至将植物所分泌的油或其他部分，提炼制成香水、香油、香精、香粉和乳液等，用途十分广泛；花草植物提炼制造的成品如此深受欢迎，主要是因其完全不合人工色素及添加物，和健康的需求不谋而合。

花草植物从药用起始，演进至日常生活饮品，反映的正是现代人生活品质的提升，以及对健康的殷切企求。本书就是在这样的社会氛围下应运而生，让你不仅可以喝出健康，更可以喝出文化品位！

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