秋季饮食以养阴清热、滋阴润燥为主，羊肉有温补作用，所以许多人这时选择吃羊肉。但在吃羊肉的时候要注意一些禁忌。下面咱们就来看看秋季吃羊肉的禁忌，还有教大家如何挑选羊肉。

部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易 “伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

教你如何挑选羊肉 日常生活中我们吃的多是绵羊肉，可饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫四甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高。山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

中医认为，山羊肉性凉，而绵羊肉性热。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者病人最好少吃，普通人吃后也要忌口，不要再吃凉性的食物和瓜果。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

二看肉上的毛形。绵羊毛卷曲，山羊毛硬直。

三看肌肉纤维。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

四看肋骨。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

标签:

上一篇：茶叶加盟店员工管理

下一篇：返回列表