泡功夫茶有五项要决：

“烫本热罐，高冲低斟，乱沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”。每一步骤足以影响饮茶的滋味，不可轻率和忽略。所用茶叶，也要三分幼，七分粗。

烫杯除了是为了注重卫生与清洁之外，还能使热力均匀分散茶杯四周，帮助保住茶香。若四周冰闵（尤其是冬寒时），则会影响茶味。

高冲，亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中，一边倒，一边慢慢打圈，目的是使茶叶所受的温度平均。

低斟，茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯边以免香气散失，与刚才高冲滚水的手法迥异。

滚水进壶里，必会浮现一层泡沫，故要轻巧地以壶盖在上面一“刮”，使泡沫全部粘到盖上。

所谓“关公巡城”，就是茶汤介乎橙红与橙黄色时（通常在茶壶中泡制两三分钟已足够）均匀地倒进三至四个杯子里，使各杯茶色浓淡一致；切勿倒满一个杯子后才倒进第二个。

最后，壶中茶汤尽，以“点”状滴出，要滴得周全，俗称“韩信点兵”。

你可以看看上面的，我觉得如果用铁观音冲泡也是不错的，我经常到雅韵阁的网站那里买铁观音的，觉得那家的铁观音质量比较不错，比较有保证的，而且里面的人的服务态度也比较好，用他们的茶叶冲泡出来的茶香比较浓郁一些，你如果喜欢品茶的话可以试试看的。

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