（一）茶叶必须干燥

水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。大量研究结果表明，对于包装贮藏的茶叶，当含水率超过6.5%时，存放6个月时就会产生陈气，而且含水率越高，陈化越快；当含水率超过7%时滋味就会逐渐变差；达8.8%时，就很可能发霉；超过12%时，霉菌大量孳生，霉味产生。在正常情况下，包装的茶叶的含水率应控制在6%以内，最高不超过7%。

（二）茶叶品质要正常

必须是无劣变、无异味、无非茶类夹杂物、正常品质的茶叶。

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