“嫩芽满披白绒毛，饱满甘醇涩度低”

福鼎大白，亦称福鼎白毫、华茶一号，产自福建省宁德市福鼎市点头镇汪家洋村，是目前福鼎白茶最主要的原料来源之一，茶树为无性系品种，为小乔木型、中叶类、早生种。

核心产地福建省宁德市福鼎市点头镇汪家洋村

储藏方式密封放于阴凉、干燥、无异味的地方储存

外观特点嫩芽满披绒毛，毫色雪白晶莹

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特点

分类特征

中国茶按照制作工艺、发酵程度分，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六大传统茶类，福鼎大白属于白茶。

外观特点

福鼎大白嫩芽满披绒毛，毫色雪白晶莹。

风味口感

福鼎大白口感甜爽，涩度低，饱满甘醇。

产地环境

地形地貌

福鼎市地处闽浙交界的东海之滨，三面环山、一面临海。除滨海一带有少数的低山、平地外，大部分地区为海拔在500～800米的丘陵，山丘地占陆地总面积的90%以上，为白茶的最佳种植带，高海拔地区的气温较低，可以让鲜叶（茶青）在生长过程中积累更多的内含物质，增加口感的厚度与层次感。

气候特征

福鼎市的气候属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年降雨量充足，相对湿度高。独特的降雨量分布和山涧雾气、山风、谷风、海风，共同形成了适宜白茶茶树成长的“福地”。

土壤条件

福鼎市内的土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，质地为壤粘土。除沿海地带，福鼎市内大部分土壤的土质豆适合茶树生长，土壤的肥沃和微酸性，有效地促进了福鼎白茶中的营养物质和微量元素的积累，土壤沙砾多，矿物质含量高，制作出来的茶成品回甘深长。

制作工艺

核心原材料

春茶芽二叶初展

历史文化

历史沿革

福鼎大白有着140多年的栽培历史，后来在1965年、1973年先后两次被全国茶树品种研究会重视，把福鼎大白作为全国推广良种进行推广种植。

福鼎大白曾一度在全国15个产茶区进行大面积种植，更是在1985年被认定为国家级良种，获得GSI3001-1985的编号。

核心产地

福建省宁德市福鼎市点头镇汪家洋村

实用指南

冲泡方式

投茶：根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，可以通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

洗茶：即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

冲泡：需用高温的水冲泡，如过是新白茶则水温可以用85～90℃，老白茶则需要用95℃以上的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲，注水后盖上盖子。

出汤：盖盖闷泡后20秒即可出汤，出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。

冲泡器具

盖碗最佳

储藏方式

1.白茶短期存储，可将白茶装入牛皮纸袋密封，放于阴凉、干燥、无异味的地方。

2.白茶长期存储，可用铝箔袋将白茶装起来密封，外层套入塑料袋，挤掉空气，用绳子系好口，最后放入纸箱，放置在干燥的地方。

互动知识

Q：福鼎大白的优势体现在哪里？

A：《中国茶树品种志》把福鼎大白列在了77个国家审定品种的第一位。因为在国家级、省级茶树品种中，有25种是以福鼎大白作为母本或父本进行繁育的，例如福云系列、浙农系列、福丰和茗丰系列等，这足以说明福鼎大白基因的优良。上世纪60年代以后，全国至少十几个产茶省区大面积栽培福鼎大白。

Q：福鼎大白为什么种植面积小？

A：虽然福鼎大白茶属于小乔木中叶种茶树，发芽也比较早，有着自身的优越性，可存在一个致命的缺陷，那就是芽叶轻，亩产低。福鼎大白一芽三叶的白芽重量仅仅只有63克，而福鼎大毫茶一芽三叶级别的茶青百芽的重量却可以达到104克，仅仅一百个芽叶之间就相差了41克，在亩产上的差距可想而知。虽然福鼎大白发芽早，干茶外形优美，可产量跟不上，种植面积自然就会缩小。

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