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大家好，我是

@茶中仙 ，一个自幼受老爸喝茶影响的爱茶之人，茶龄16年。

世界红茶发源地武夷山桐木关，是一个以盛产高品质红茶而出名的地方。红茶可以促进食欲和胃肠消化，可消除水肿、利尿和强壮心脏功能。辅助血糖调节，经常喝红茶可以降低心肌梗塞的发病率。

红茶对于国人来说并不陌生，而祁门红茶的知名度在世界上都有目共睹。日常在家里和办公室也经常泡红茶喝，一般购买都是祁红、滇红和正山小种居多，金骏眉由于太贵平时不舍得喝。

一、红茶介绍

红茶属全发酵茶，具有红茶、红叶、红汤和香甜味醇的特征，因其茶叶冲泡后的茶汤和叶底色均为红色而得名。

中国红茶品种主要有祁红、滇红、闵红、英红、川红和遵义红等，其中又以祁门红茶最为著名。

二、红茶的产地

红茶的主要产地包括中国、印度、印度尼西亚、斯里兰卡和肯尼亚。而中国又是红茶品种较多的产地，国内红茶产地主要有安徽、云南、四川、福建、广东、宁夏和湖南等。

三、红茶分类

红茶按照加工工艺分类可以分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶中最为知名的有正山小种，工夫红茶中最知名的有祁红工夫和滇红工夫。

1、小种红茶

小种红茶可以分为正山小种和外山小种。小种红茶是红茶的鼻祖，也是已知世界上最古老的红茶。其他红茶品种均是由小种红茶演变而来的，都是原产于武夷山地区。

正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带，又称为“桐木关小种”或“星村小种”；外山小种主产于福建政和、沙县、古田和坦洋等地。

2、工夫红茶

工夫红茶也叫工夫茶，是中国特有的红茶品种，也是我国传统出口最多的红茶。工夫红茶按照品种又可以分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以半乔木或乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶则是主要以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成。

工夫红茶的品类多、产地较广。按地区命名的有祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、宁红工夫、浮梁工夫、宜红工夫、越红工夫和江苏工夫等。

3、红碎茶

红碎茶按照其外形又可以细分为叶茶、片茶、碎茶和末茶。红碎茶产地分布很广，主要产于云南、海南、广东和广西，主要用于出口外销。

四、红茶制作流程

红茶加工制茶工艺主要有萎凋、揉捻、发酵、烘焙和复焙五个步骤制作完成。

1、萎凋

红茶的萎凋工序可以分为室外日光萎凋和室内加温萎凋两种。萎凋程度达到鲜叶芽失去光泽，叶质柔软茶梗折不断，叶脉变成透明即可；

2、揉捻

红茶的揉捻工序是采用了铁制55型电动揉捻机，以达到提高制茶效率。红茶揉捻时，茶汁外流和叶卷成条就可以；

3、发酵

红茶发酵是红茶制茶工艺中最为重要的一个环节。发酵工序是形成红茶色、香和味品质俱佳的关键性制茶工序。将揉捻叶放在发酵车里，推进发酵室里进行发酵；

4、烘焙

把发酵适度的红茶茶叶均匀摆放在水筛上，然后把水筛摆在吊架上，下用湿的纯松柴燃烧，这就是小种红茶独特的纯松烟香味。红茶茶叶烘焙到触手有刺感和干度适中，就可以进行摊凉了；

5、复焙

红茶茶叶是易吸收水分的物质，在销售前必须进行复火，才能达到最佳口感，而红茶茶叶含水量不能超过8%。

五、红茶的选购与保存

红茶按照其品质优劣，可以分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。红茶优劣的辨别方法，需要借助手、眼、鼻和口进行整体的评判。

1、手感

用手去触摸红茶，感受红茶的条索轻重、松紧和粗细。优质红茶条索相对紧结，以重实者为佳；红茶粗糙和轻度为劣。用手触摸红茶的最重要的是感受红茶的干燥程度；

2、眼看

抓一把红茶放在白纸或白色茶盘上，观察红茶干茶外形是否均匀，色泽是否一致，有的品质上佳的红茶带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优；

3、鼻闻

用鼻子闻红茶，如果有干香味就是优质红茶，红茶冲泡后会有甜醇的香气；

4、口尝

拿一些红茶干茶放进嘴里咀嚼，如果有甘甜醇香则是优质红茶，而小种红茶更具有回甘醇厚的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇和爽为最佳。

【注意事项】

1、选择红茶，一定要挑选红茶代表性品牌；

2、需要注意红茶的制造日期和有效日期；

3、尽量购买罐装红茶；

4、国内红茶各个产地不同茶区生产的红茶和制茶工艺都略不同，口味也不尽相同。

【红茶保存方式 】

红茶的保存方式和大多数茶叶一样，要放在茶叶罐里，避阳、避潮、无异味和干燥的地方保存。红茶开封后要尽快喝完，要不然茶香和味道会慢慢流失。

六、红茶的功效

红茶富含维生素A、胡萝卜素、咖啡碱、钙、钾、镁、磷、异亮氨酸和亮氨酸等多种营养元素。红茶茶性偏温，比较适合冬天饮用。红茶酌加生姜片和黑糖，煮好慢慢饮用，有养胃功效。

红茶可以促进食欲和胃肠消化，可消除水肿、利尿和强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，辅助血糖调节，经常喝红茶可以降低心肌梗塞的发病率。

七、红茶送礼攻略

红茶最是适宜冬季饮用，而红茶也是国内喝的比较多的一类茶叶。逢年过节送礼中，红茶也占据了一席之地。而红茶送礼又以金骏眉、正山小种、祁门红茶和滇红最为出名。

英红、川红、贵红和宁红在当地比较受欢迎，在全国范围内还是属于比较小种的地方红茶。

八、红茶好物推荐

国内红茶市面上比较知名的红茶品种有金骏眉、祁红、滇红、闵红、英红、川红和遵义红。

金骏眉有正山堂；祁门红茶有天之红和祥源茶；滇红只有凤牌；闵红有正山堂和中茶海堤；英红的有鸿雁、英红庄园和积庆里；川红有川红集团；遵义红有贵天下。

1、金骏眉推荐

市面上的金骏眉很多，但是我唯独钟爱正山堂，而正山堂也是金骏眉的创始企业。在金骏眉原料和品质上自然是不用多说，毕竟正山堂就是金骏眉的金字招牌。

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2、祁门红茶推荐

祁门红茶简称祁红，祁门红茶中最具代表性的品牌是天之红和祥源茶。这两个祁红品牌在品牌知名度上不相上下，都是祁红的标杆性品牌。

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3、滇红推荐

滇红的代表性品牌只有凤牌，凤牌就是滇红的另外一个名称。俗语说喝滇红找凤牌，可见凤牌在滇红中的地位。而凤牌的滇红也是滇红中最好的出品。品质和口感俱佳。

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4、正山小种推荐

正山小种属于闵红的一种，由于正山小种名气太大，一般说正山小种就代表了闵红。正山小种的代表性品牌当属正山堂，而正山堂也是正山小种的创始企业。品质自然不容小窥。

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5、英红推荐

英红全称是英德红茶，属于广东红茶，在红茶中也是极具代表性的红茶之一。英红品牌中的代表性茶叶有鸿雁、英红庄园和积庆里这三家，都是英红的标杆性茶企，品质口感都很不错。

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6、川红推荐

川红全称叫川红工夫，川红茶叶集团是川红的最具代表性品牌。其他一些小厂川红大家可以忽略了，川红集团在品质和口感上都有的保证。

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7、遵义红推荐

遵义红是贵州红茶的简称，遵义红颇具代表性的品牌当属贵天下，贵天下旗下的茶叶品类颇多，还有都匀毛尖。

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九、红茶总结

第一杯红茶是大学时期在校长办公室喝的。一口金骏眉入口，惊艳了我的味蕾。问了校长才得知这种红茶叫金骏眉，而且很贵。后面祁门红茶和滇红也都是在校长办公室喝的。

由于肠胃不是很好，平时喝茶主要就以红茶和普洱茶居多。对红茶的研究也就相应的多了些许经验以分享给大家。

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