01 窨Yìn茶 | 百香果真香了

多数以“香”诱人醉的果实里，少有哪种果子像百香果，鲜吃不如榨汁、酿蜜，甚至窨茶。

忘记是在何时第一次尝到这股微酸中夹着清甜的滋味了，可能是网红店排队得到的那杯加过香精的冰摇茶、小资甜品店那块造型精致的戚风蛋糕，它们满足着偶然放纵的口欲对甜的奢望，只是稍稍有些Too much……那颗原名西番莲的“热情果”，洗尽铅华后真的有这么甜吗？

福建德化，戴云山，海拔1000米孕育而出的黄金百香果酸度低、甜度高、香气纯净。第一个想到把黄金百香果与金萱乌龙茶搭配在一起的人，一定是个纯粹的脱离了“初级甜味执念”的人。

通过神奇的古老制茶技艺“窨”，纯甜的果香得以被乌龙茶叶充分吸收，所得到的温润百香果乌龙茶，天然拥有着比街巷爆款百香果饮料更无负担的轻盈滋味。

02 海拔千米的黄金百香果

原产于亚马逊热带雨林地区的“异香果”西番莲，在亚洲走红的艺名统称百香果。用舌尖轻轻吸溜百香果汁里泛着晶莹的颗粒物时，很少会想到这枚甜蜜的果子是“紫果”还是“黄果”。痴迷百香果汁的小甜水爱好者，请注意辨认黄金百香果。

成熟后的黄金百香果，以显著高于紫皮百香果的汁水含量及饱满甜度闪闪惹人爱。托赖东南沿海温润的季风气候与群山环绕的高海拔环境，闽南地区成为适宜黄金百香果生长的沃土。

黄金百香果，属于百香果中的优选品种。不仅外型金黄透亮，所含糖分更是普通百香果8倍以上。除了具备百香果浓郁的基本香型之外，更多了一股强烈的自然熟果的香甜气。

在琳琅满目的百香果品种中，甜度饱满的黄金百香果最适宜用来窨茶，仿佛是专为搭配乌龙茶而生的Mr.Right。

03 把鲜果香气融进茶汤里

不同于街边茶水铺常见的调饮百香果，只在冲泡时才使果与茶产生亲密接触，快速勾兑的香精含物虽然让杯中饮料刹那飘香，但总归来得不够自然。「百香果乌龙茶」采用新鲜的百香果，经三次窨制，消耗近六百斤鲜果，终于把果香清晰地窨入茶叶的骨子里。

神秘的“窨”，是得到一杯“不见百香果，却有果香来”香茶的最大秘诀。

将黄金百香果的鲜果与乌龙茶放在一起微微加温，激发百香果浓郁的果香，让茶叶更加充沛饱满地吸收香气。待茶坯香饱满、水分具足时烘干，静置数日直到香气稳定。如此往复三巡，乌龙茶充分吸收了黄金百香果的甜香。

热水一冲，百香果的甜香缓释而出，轻啜一口，香气从鼻腔中缓缓呼出，百香果香带着乌龙茶的回味，又香又甜蜜。

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