之前有粉丝让小鱼讲一讲蒙古奶茶，于是小鱼收集整理了资料，今天就给大家来讲一讲。

蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄” ，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。

视频来源：视野食记

· 蒙古奶茶的历史 ·

蒙古族的喝茶习惯可以追溯到唐代，那时候茶叶从中原传入到蒙古地区。蒙古人在熬制茶叶时，发现茶叶有苦涩的味道，偶然间在煮茶的时候加入牛奶。在饮用时发现牛奶没有了原本的腥味，茶叶也没有原本的苦涩，从此蒙古老少都喜欢在煮茶时加入牛奶。

蒙古奶茶是蒙古族日常生活中不可少的一件事。蒙古族民间有句俗语说：“可以三日无饭，不可一日无茶。”可见过去，蒙古人喜欢喝奶茶。奶茶用砖茶和牛奶煮成。一般做法是，先把砖茶砸碎放在水中煮。茶烧开后，加人鲜奶，再烧开后，除残茶装人壶中饮用。喜咸的加适量盐，喜甜的加适量糖。

每一个蒙古母亲早起第一件事就是生火煮茶， 奶茶不仅是蒙古早餐的标配， 多数情况下会贯穿一日三餐。 在平时，做奶茶只放牛奶和砖茶， 如果能泡上新鮮奶豆腐、奶皮、 炒米 外加前一晚煮制的牛羊肉， 味道会更好。 也可以放些小黄米一起煮制，也別有风味。

蒙古族人，将砖茶与牛奶合饮， 不仅仅改变了游牧民族的饮食结构， 也成为了这个无茶民族的文化象征。

· 蒙古奶茶的制作·

1、将砖茶（青砖或者茯砖）掰碎，加适当水到锅里熬煮，直到茶汤红色，滤掉茶渣备用。酥油（黄油）放到锅里，加上炒米，奶豆腐，奶皮子，少量牛肉干炒香，再把茶倒入。煮开，加入少量盐（可按口味加减）。

2、慢慢倒入牛奶，用勺子将奶茶扬起，沸腾一小会就可以出锅，用保温瓶装着，饮用时还可以泡着奶皮子或奶渣子。

3、这种奶茶是当地牧民的方法，也是补充人体营养的一种主要方法，每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。

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