蒙古奶茶草原之花

时间：2023-01-30 05:04:00来源：zdd栏目：茶百科阅读：

喝奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。蒙古奶茶既能在喝酒时解酒，又能在吃肉时解腻，除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。

据记载，清代康熙年间，内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地，交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛直接交换皮毛外，其余杂物均以砖茶定其价值。从那时起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗。砖茶是牧民不可缺少的饮品，慢慢的，喝由砖茶煮成的咸奶茶，成了蒙古族人们的传统饮茶习俗。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼貌的行为。

蒙古族人爱喝奶茶是因为他们世代生息的草原上过去缺少蔬菜，用奶茶来补充体内所需的维生素。在内蒙古草原，传统的奶茶是壶或锅熬制的。而今，随着乳品加工业的迅速发展，一些乳品企业生产出了奶茶粉，喝的时候用开水一冲即可饮用，方便实惠。但在许多蒙古族家庭，依然保留熬制奶茶的习惯。

熬制奶茶一般做法是，先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

蒙古族人不但自己爱喝奶茶，而且还用奶茶招待宾客。到蒙古族家庭做客，主人往往会为你端上一碗飘香的奶茶，再配以炒米、奶制品。在蒙古族牧民家中做客，也有一定的规矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。贵客、长辈要按主人的指点，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由贵客长辈开始，每人各敬一碗、客人则用右手接碗。否则为不懂礼节。如果你少要茶或不想喝茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你的用意。