蒙古的羊肉烧卖和普通包子，烫面蒸饺等虽然都是面皮包了肉馅儿，在锅中蒸熟的面食。但是烧卖味道截然不同，薄薄的面皮，羊肉的香气和馅儿中的油汁在嘴里搅动，再蘸上辣椒油和香醋，嚼两瓣蒜 ，痛快地喝两大碗奶茶，伴着悠扬长调弯弓射大雕的雄心会不会又在在心中燃起了？

     烧卖是大学读书时，第一次吃到的，很贵，也不常吃。呼和浩特的小店玻璃上贴着"烧卖"，"烧美"，"烧麦".......，都是这同一种食物的音译。

     后来到了北京再也吃不到正宗的羊肉烧卖，喝不到浓郁的奶茶。那个时候师大和内大连着的胡同里有好多奶茶馆，蒙古包子店，烧麦店。是穷学子们打牙祭的好去处。

    言归正传，上做法。

   羊肉馅:羊腿肉馅，生抽，葱末，姜末，香油，盐，花椒粉，白胡椒粉，植物油（最好是胡麻油），拌匀，搅打上劲

皮（懒人版）:馄饨皮，可以将一摞馄饨皮从边上压一下，更薄一些。

皮（正常版）:开水烫面，稍硬些，擀成饺子皮，再将三四个饺子皮用淀粉做补面摞在一起，擀开即可，要边薄中间稍厚些。

用烧卖皮包好后，在底部放一个胡萝卜片托住再放到屉中蒸熟，十五分钟即可。

懒人版容易漏汤，如果时间允许，尽量还是自己擀皮儿吧。

附：

蒙古奶茶的熬制方法

简版：砖茶（我一直用普洱或者红茶）一小块，放入锅中加入水熬开，熬制十五分钟，放入牛奶，沸腾后过滤加入少许盐即可。

奢华版：砖茶（我一直用普洱或者红茶）一小块，放入锅中加入水熬开，熬制十五分钟，放入牛奶，少许黄油，牛肉干，奶皮子，奶干，沸腾后过滤加入少许盐即可盛出来。食用时可与拌入炒米，手把肉，酸奶焙子，羊肉包子，牛肉包子等。

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