进入四月

常州便开启了繁忙的“茶生活”

溧阳、金坛的茶园青青

茶农采茶、茶商卖茶、茶友品茶

茶，对于常州人来说

早已超出了“饮品”的概念

它是一种风俗、一种文化、一种生活态度

一方水土养一方人，一方山水养一方茶。地处亚热带的常州，雨量充沛、土壤肥沃、物产丰饶，是典型的鱼米之乡，也是理想的栽茶之地，溧阳、金坛的丘陵地带，以出产茶叶而闻名。

常州人爱喝茶，常州地区也以溧阳白茶、金坛雀舌、茅山青峰等闻名。在绿茶中，清明和谷雨前所产春茶品质最高，嫩芽初张，茶叶中的氨基酸格外丰富，这是产生“鲜甜”的最重要的物质。而且春茶中果胶含量也高，它使茶汤更为醇厚、顺滑。

今天小游就带大家去到四月的常州，赏美丽茶园、品特色春茶......

前日，#江苏溧阳千亩茶园#喜提热搜，短期发酵，已有一千多万的阅读量，也让人们在这个初春，见识到了常州溧阳凌峰茶园的别样美丽。

初春的凌峰茶园，山间颜色多样的花和树点缀在一片“绿海”中，形成美丽的春日画卷，美不胜收。较之山林竹林，一畦畦茶垅，像绿色丝绦层层叠叠。

覆于丘陵山包之上，多了几分雕饰之美，这是人工与自然共创的灵秀。

看那一树一树的娇花瑟瑟而发，倒是乐坏了春风，浸润一身馨香，潇洒回旋，引蜂蝶无数。茶芽似乎也沉静在一阵阵香风里，竟然一时忘了，趁着春风，使劲的向上挺挺身姿。

茶景美，茶也鲜，常州这些春茶不能错过。

溧阳白茶

溧阳白茶是绿茶的一种，是不经发酵的茶。一棵茁壮的茶树，其实能采摘的只有枝尖上娇嫩的一枝两叶选用白毫。每年只能采摘一次，采摘期只有在清明前后的短短二十多几天黄金期，很好地诠释出“茶以稀为贵”。

白茶采摘要做到：早采、嫩采、勤采、净采，采出的芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐贮运。

溧阳白茶特点

茶形

溧阳白茶其叶脉青翠，叶芽玉白；条形匀整，黄金披身；形如凤羽。

茶香

溧阳白茶不似铁观音那样香气袭人，又不似黑茶那般历经沧桑，那种浸润的淡淡清香，是渗透到的骨子里的，没有丝毫浊气。

茶汤

茶汤似玉液，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。

叶底

干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩绿肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

金坛雀舌

金坛雀舌茶产地薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇。这里有着茶叶生长所需的优越自然生态条件：光照充足、热量丰富、雨量充沛、四季分明，特别是连片的低山丘陵区，沟渠塘坝密布，水资源充足，是天赐一方的种茶“乐土”。

金坛雀舌茶以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺秀；冲泡后香气清高，汤色明亮，滋味鲜爽，叶底嫩匀明亮。

在炒制工艺上，金坛雀舌茶分杀青、摊凉、整形、干燥等工序。每一道工序都有严格的标准要求，比如在干燥过程中，炒茶锅温掌握在70℃左右，温度先低后高，采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑，达到金坛雀舌茶的品质要求。

金坛雀舌凭借其精巧的造型，碧绿的色泽，还有清爽的茶香，屡次获得大奖与好评。

茅山青峰

金坛除了雀舌茶，还有一款品质不错的茶品：茅山青峰。茅山青峰于上世纪40年代开始生产，当时称“旗枪”，于1983年定今名。茅山青峰的性价比较高，本地市民购买自喝的有很多。

茅麓旗枪茶炒制技艺为常州市非物质文化遗产，其手工炒制通过撩、抖、搭、搨、捺、抓、甩、扣、推、磨等手法相互结合，掌握火候，灵活应用，看茶炒茶，精巧炒制而成。

刚采摘下来的新茶不宜久存，每年也就清明谷雨前后二十余天的茶最好，趁着清明采摘的好时机，白天采茶晚上炒茶，大伙争分夺秒赶制干茶。青峰干茶颜色墨绿，白毫明显，长度1.5-2CM左右，香气自然清纯。

抓一小撮刚炒好的新茶泡上一杯，冲泡时，芽叶根根垂直站立，待茶叶充分吸收水分后叶片自然舒展，芽头显露，汤色浅黄碧绿，香气浓郁。细细品味，清香入心，回甘良久。

美景配好茶

这就是常州人“平淡无奇”的快乐春日

接下来小游还要教你一些喝茶小贴士

这些喝茶的“道道”

你一定要知道！

新茶不宜马上喝

刚炒制好的春茶最好不要马上喝，新茶可以先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。

冲泡春茶水不要用沸水

由于春茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

新茶和陈茶鉴别方法

一靠捏，陈茶一般捏不成粉状，而新茶一捏就碎。这是因为新茶刚刚制作出来，脆度比较高，而陈茶经过长期放置，难免会吸收一些水分，造成回潮。

二看色，陈茶发绿，新茶为嫩黄色。

三靠闻，新茶和陈茶一闻绝对就知道了，新茶有一股火香味，而陈茶绝对没有。

四靠喝，新茶入口清香而醇厚，有回甘，陈茶味道淡薄，经不起冲泡。

茶香四溢、茶色宜人

四月，闻着茶香，

来一次心旷神怡的茶味旅行吧！

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