白茶是中国六大茶类之一。它的工艺是采摘—萎凋—晒干/阴干，属于轻微发酵茶。

好的白茶一般都是芽头，称为白毫。等级大概可分为白毫银针—白牡丹—贡眉—寿眉，福建的白茶在业内是比较出名的。

其中白毫银针为上品，它的原料都是芽头。白牡丹一芽一叶或一芽两叶，贡眉少芽多叶，寿眉则是叶片带梗。

除了福建的白茶之外，云南的白茶也是比较优秀的。云南白茶的产地主要在普洱的景谷县，其中以秧塔的白茶最为出名，云南的大白毫和白茶大都出自这里。

大白毫芽头茶毫多，叶片鲜嫩。而秧塔白茶也是比较有特色的，因为树种原因导致它晒干以后，叶片一面黑一面白，记住这个特色以后有人想以次充好就可以很好地分辨。

云南的月光白有人开玩笑说：它叫月光白，是不是因为干燥方式是在晚上用月光“晒”出来的？

这个说法也不是不成立，虽然说是这样说，但它也是要见太阳的，最多也是阴干，况且晚上阴干的茶，香气不好。夜深露重，晚上温度低，多多少少会有露水在上面，因此掩盖了它的香气。

著名的安吉白茶，光听名字大家一定以为这也是白茶。但其实不是的，安吉白茶是浙江的绿茶。

俗话说白茶一年茶三年药七年宝，可见随着时间的流逝，白茶是越存越好的。这一点跟普洱茶很相似。

大家如果想买白茶来存放，那建议在每年新茶上市就入手，立即喝也很香甜适口。

白茶工艺不经过杀青和揉捻，刚制作出来就会很鲜嫩爽口，但是较其他茶来说比较寒凉，不建议过多饮用。

所以如果买回去要立马喝的话，还是建议大家购买存放过后的更好一些。（来源：云茶苑，图片来源：说茶网图库）

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