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本期测评什么？本期我们探索黑茶的世界。

文/图 杨筱恒 刘玮琦

小的时候，我们总是在电视剧里看到商人用马背来驮着各种各样的物品，其中就有茶叶。古代的茶马交易茶最多的是黑茶，所以黑茶也被称之为马背上的茶，那个时候没有包装，也没有可以躲雨的雨具，茶叶总是容易被淋湿，黑茶就是在这期间淋雨、晒干，在这反反复复的过程中，茶叶就变得和开始运输的时候不一样了，人们就把这种茶称为马背上的茶，后来随着时代的发展，这中茶在工序中增加了一个渥堆的工序，就变成我们现在喝的黑茶了。

怪怪本人对茶的了解甚少，少到什么程度呢？去安化之前甚至都不知道有一种茶叫做黑茶，2021年12月12日跟随团队来到了资江中游的安化，在这里才第一次喝到了黑茶。

之后回到长沙很长一段时间，才通过朋友了解到长沙位于潇湘中路有一家安化黑茶旗舰店，于是我马不停蹄的赶过去，希望能够“蹭”到几杯可口的黑茶。

走进旗舰店，一股茶香扑鼻，墙上摆满了各式各样的黑茶，我怀疑他们把整个安化的黑茶种类都搬过来了，木纹色的装潢让人心情放松，店里放着轻缓的音乐，让我不由得想要做下来喝上几杯。

这时一旁得店员开始向我介绍，她告诉我：常见的黑茶分为：三尖、三砖、一花卷，其中三尖分为：天尖、供尖、生尖

天尖在以前是专供给皇室家族喝的，也专供给西北富有阶层，所以天尖一般采用的原料比较考究，都是一芽一叶或一芽二叶的原料。

天尖的制作工艺比较传统，用七星灶烘培而来，所以天尖的口感会有一股淡淡的松烟香的味道，这主要是因为七星灶是使用松材明火制作的。

三砖分为：伏砖、黑砖、花砖

其中伏砖有一种独特的菌，均匀的分布在茶叶里面，叫做冠突散囊菌，肉眼看上去呈黄色点状，利用显微镜观察，则呈白色蘑菇状，所以伏砖的口感会有一种特有的菌花香的味道。

而黑砖和花砖则是由机器压制而成，整块茶比较紧实，所以它们的口感比较厚重。

花卷茶也被称之为千两茶，这款茶是唯一一款以重量来命名的茶，为什么叫千两茶呢？这是因为在以前十六两为一斤，而千两茶的实际重量为36.25千克，所以被称之为千两茶。

有这样一句话：中国只有湖南有，湖南只有安化有，说的就是这款千两茶，同时也是被列为非物质文化遗产的一款茶。

千两茶得制作过程全程由人工制作，做一卷茶需要五到六个大汉，这五六个大汉要能吃的了一斤肉，才可以做一卷茶，另外还需要经过四十九天的日晒夜露才可最终成为千两茶。

有事没事，找个地方，沏一杯茶，避开喧嚣，朴素心境。

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