在福鼎方言中,寿眉被称为“粗糙茶”,是茶农的“口粮茶”。主要是因为寿眉相对较晚,通常是三叶或四叶的芽或四叶或五叶的芽这样的粗茶，这使得寿眉的产量占据了福鼎白茶的一半，由于寿眉的产量较高，价格也远低于白毫银针、白牡丹。

寿眉的历史

《建瓯县志》载:“白毫茶,出西乡、紫溪二里(含今建阳市漳墩镇16个村、小湖镇3个村、水吉镇2个村),采办极精,产额不多,价值亦贵,由广客采买,安南、金山等埠其销路也”。此时所说的“白毫茶”,到了20世纪40年代的文字资料就变成“寿眉”了。如民国二十九年福建省茶业管理局下达的各县各茶号准制各色寿眉叶底精茶箱数、外销箱数,其中水吉县两个茶类、五种花色中“寿眉”所占比重最大。

早在广东与港澳地区，寿眉名称引流过去至少有了几百年，现在在那边已成为白茶的代名词。

寿眉的产区

寿眉主产于福建省宁德市的柘荣县和福鼎市管阳镇、潘溪镇、点头镇，南平市的政和县、建阳市、松溪县等，产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有嫩芽、壮芽。

寿眉的特征

寿眉主要以茶树嫩梢的一芽三四叶为原料，经萎凋和干燥后得来；其外观，叶片居多，茶梗粗壮，芽叶连枝，芽头较为细小，花香突出，是寿眉最大的特色。

优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫，优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄，以花香为主，在经过时间的沉淀，陈化后的寿眉，鲜爽气褪去，取而代之的则是属于老茶的陈香，细细去闻，便能感受到老寿眉的陈香、药香、枣香。

寿眉的等级

1、特级寿眉茶

特级寿眉茶，叶张幼嫩、肥壮而多毫，条索匀整、紧卷如眉无破张;色泽灰绿或墨绿，香气非常的鲜爽，冲泡后，汤色为浅黄透亮，滋味清甜醇爽。

2、一级寿眉茶

一级寿眉茶，叶张尚嫩，毫心显盛，条索垂卷稍展尚匀整、有破张;多为墨绿色，香气较浓纯，泡开后，汤色橙黄清澈，滋味清甜、醇厚。

3、二级寿眉茶

二级寿眉茶，叶张稍粗老，显毫，条索摊卷尚匀整、有破张;一般为暗绿或黄绿色，色泽较杂，香气纯。冲泡后，汤色深黄，滋味浓、稍醇。

4、三级寿眉茶

三级寿眉茶，叶张粗老，白毫稀露，条索稍卷、尚匀整且破张多;色泽黄绿花杂，香气略平淡，泡开后，汤色深黄，滋味稍浓或平淡。

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