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品御酒茶香 ｜ 赏官窑宫画

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茶，起源于中国，距今已有几千年的历史。唐代陆羽在《茶经》中说道：“茶之为饮，发乎神农氏。”伴随着人类繁衍和历史更迭的茶文化之中，有这么一种小众茶，因其产量稀少，品类珍贵，在唐代被誉为进贡精品。这便是西南地区引以为傲的——蒙顶山茶。

古诗云:“蒙山之巅多秀岭，不生恶草生淑茗"。享有"仙茶"之誉的蒙顶茶，以它独特的品质，得天独厚的自然条件，配合传统制茶工艺，为世独珍。

蒙顶山茶种类稀少，其中以”蒙顶甘露“为贵，每年3月初，开园采茶，最嫩的独芽，只做甘露，3-5万颗才可制成一斤茶。

甘露在梵语中为“念祖”，意为老祖宗留下来的智慧结晶要懂得取精去粕的传承。老味道不该只留在回忆里，也应留在唇齿间。

在1300米海拔，植被丰富，茶氨酸饱满的环境中生长了千年。白居易言：”茶中故旧在蒙山”，若说绿茶似翩翩君子，那蒙顶甘露则是温润书生，云雾笼罩，但周遭清明，空气清冷，但身心温暖，这是“仙茶”的名号才有的味道。

千百年来，蒙顶甘露保留最初的滋味，量虽少但质尤佳。从唐至清，这种仙茶年年进贡，岁岁进京，为皇室专供。“昔日皇室茶，而今进入百姓家”。古人说“吃茶”，可不是将茶作为解渴，一饮而尽。而是作为美食来细细品味，让味蕾感受到茶的清甜馥郁，让口腔回味茶的清芳香。

蒙顶甘露，外形卷曲细嫩，附有浓密细小的银毫；茶汤清碧明亮；香气清鲜高扬，带兰花香；滋味鲜醇爽口，唇齿留香；叶底嫩绿成朵。

1、香

——兰香高妙。蒙顶甘露是少有的兰花香型绿茶，其香气自然、高扬、清鲜，冲泡时香气回旋四散，心旷神怡。

2、鲜——老川茶种。通过有性繁殖的老川茶，幼苗主根发达，对环境的适应性较强，在寒冷的高山地区仍能顽强生长，内含物质积累丰富，氨基酸含量偏高。

3、嫩

——早春采摘。采摘细嫩，以单芽或一芽一叶初展为原料。

4、甘

——鲜爽回甘。蒙顶山，植被丰富，茶树与多种植物共生，多种生态层次交织，成就了蒙顶甘露滋味的层次感。

5、制——古法手制。制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

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