九曲红梅简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味鲜爽、暖胃。九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖

白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。

西湖区双浦镇的九曲红梅因茶汤色红艳明亮、风味芳醇清雅，备受人们追捧。

1、生长地区

 

产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、双灵、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。

大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。

2、品质特点

 

外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛；色泽乌润；滋味浓郁；香气芬馥；汤色鲜亮；叶底红艳成朵。九曲红梅茶系工夫红茶，品质优异，风韵独特，色香味形俱佳，是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物。

其外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳，具有解渴养胃，消食除腻，明目提神，健身祛病之功效，深受消费者的青睐。

3、制作工艺

 

1、阴摊。

　　鲜叶一般以20厘米的厚度阴摊12个小时以上，随着水分的蒸发，其中的青草气也逐渐消失，香气和滋味的要素随之形成。

2、萎凋。

　　把阴摊过的青叶薄摊在篾垫上，经翻、拌后晒1-2小时后，当叶片失去水分三分之一左右，即可收拢入屋。

3、揉捻。

　　将萎凋叶略翻降温，每次取1公斤左右成堆放在长1.2米，宽0.8米的长方形篾垫上，人背靠墙壁，用脚踩着上下翻动揉压，使之逐渐叶面破损，汁液外渗，逐渐成条，颜色变红，青草气全无，果香初透。这样反复5-6次，便可装入白布袋中，经挤压、拧紧成球状，然后再手扶护栏，脚踩球状茶团，上下、前后反复揉捻，至茶汁外流时，出袋用手搓解块，为发酵打下基础

4、发酵。

　发酵是”九曲红梅”红茶质量的决定因素，目的是增强酶活性，促进内含物质变化，形成红茶特有的色、香、味。

5、干燥。

　　第一次毛火，采用高温快速烘干法，迅速破坏酶的活性，停止发酵；第二次足火，采用低温慢烘法，利用热化作用使之生发香气

4、相关传说

 

古人云：“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。”相传从前在灵山大坞盆地，居住着一对从福建武夷山区迁徙过来的老夫妻，靠在山里栽种茶叶维持生计，家境十分贫寒。

在年近六十时，却意外得子，老两口甚是喜欢，给儿子取名阿龙。阿龙长得眉清目秀、聪明活泼，从小就爱在溪边玩耍。

有一天，他看见两只溪虾在小溪里争抢一颗明亮闪光的小珠子，觉得好奇，就把珠子捞起来含在嘴里，高兴地喊着向家里跑，一不小心，珠子吞滑到了肚子里。到家后，顿觉浑身痱痒难忍，吵着要妈妈立即给他洗澡。当小阿龙一进热水澡盆，便变成了一条乌龙。

乌龙因留恋双亲，不忍离去，游一程，一回头，连游九程九回头。这样，在乌龙游弋过的地方，便形成了一条九曲十八湾的溪道，一直通往钱塘江。灵山为有乌龙及“九曲乌龙”的传说而盛名。

5、鉴赏方法

 

从外形看，以条索紧细、匀齐、金毫多、色泽乌润的为好。干茶有淡淡花香或清蜜香

从内质看，香气馥郁的质量好。品质好的香气浓郁，似蜜糖香，又蕴藏兰花香。滋味以醇厚的为好，具有一定的刺激性。汤色红艳明亮，边缘带有金黄圈的红茶品质较好。叶底红亮的为好。外形似工夫红茶，其内质香气要求高长带松烟香，这是其主要品质特征；滋味醇厚带桂贺汤味。品质强调内质的浓、强、鲜。

6、历年发展

 

20世纪初，九曲红梅茶在杭州及长三角各个地区销售火热，并被推广到全国乃至世界，先后获巴拿马国际食品博览会金质奖、美国巴拿马万国博览会大奖、首届西湖博览会金奖等大奖。

2000年“九曲红梅”普通商标注册成功后，“九曲红梅茶制作技艺”被政府列入市级、省级非遗目录加以保护，并包揽了不少比赛金奖，捷报频传。

2003年取得了省无公害农产品的产地认证并获“浙江绿色农产品”称号，知名度和市场占有率提高。

近年来，为促进“九曲红梅”茶产业提升，双浦镇将双灵村打造为“江南生态茶村”，成为人们种茶制茶、休闲旅游的好去处。

7、香飘G20

 

在2016年的G20杭州峰会上，九曲红梅茶入选G20会议用茶。九曲红梅，杭州“一红九绿”十大名茶中唯一的红茶珍品，早在1886年便获得巴拿马世界博览会金奖。选择一红一绿，喻指各国领袖都是青红知己。

西湖龙井、九曲红梅，一绿一红二大杭茶迎来了历史性的机遇，携手香飘G20。

茶直播、茶交易、茶交友请下载"约喝茶"APP：

请往下看

茶艺直播，约茶交友，买卖交易，完全免费，请放心订阅！

约喝茶app----是利用手机特有的定位、导航、附近、拍照、分享等功能扩充开发的手机以茶会友社交及C2C交易平台，具有寻找茶艺师、查看附近茶友、约茶、社交活动、茶话交流、周边茶叶交易、送茶当面品鉴及分享、推荐、发布等功能，以及文化相关的茶直播宣传。 

 业务联系请加微信   echagu

★长按二维码★，选择“识别图中二维码”进行关注并下载APP。

▼ ▼ ▼

                                       关注请长按二维码

标签:

上一篇：九曲红梅，到底是怎样的一款茶？

下一篇：返回列表