图文节选自「茶的故事」

20世纪初，一种叫做九曲红梅的茶在杭州及长三角各个地区销售火热，并被推广到全国乃至世界，先后获巴拿马国际食品博览会金质奖、美国巴拿马万国博览会大奖、首届西湖博览会金奖等大奖。

那么，九曲红梅到底是什么茶呢？为什么会有这么多人有着执念呢？

如果要用一句话概括九曲红梅，那大概就是：白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。

九曲红梅，一度被称作“乌龙梅”、“九曲乌龙”、“九曲梅”，素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。

西湖双宝，比肩龙井

作为杭州红茶“代表”和“精品”的九曲红梅茶，原产地位于杭州市双浦镇的灵山、湖埠地区。

“九曲红梅”和“西湖龙井”一“红”一“绿”作为杭州名茶享誉世间。

实际上，“九曲红梅”和“西湖龙井”，都是来自品种相同的茶树鲜叶，只是不同的加工工艺罢了。

所以，如果你能够喝出来“九曲红梅”和“西湖龙井”有共同的味道，那么恭喜你，你对杭州的茶已经喝出了“地域香”。

小众茶，却名誉天下

九曲红梅，具有一百六十多年的历史，在清末民初时颇有名气。早在100年前的民国时期，九曲红梅与西湖龙井一起行销南北，是当时中国茶市场主要的高端红茶品种之一。

资料记载，九曲红梅在中外博览盛会上屡屡获得大奖。

1915年惊艳美国巴拿马万国博览会，1926年亮相美国费城世界博览会，1928年参展工商部中华国货展。

1929年扬名杭州首届西湖博览会。其制作技艺被列入杭州市及浙江省非物质文化遗产名录，被誉为“万绿丛中一点红”。

“九曲红梅茶制作技艺”已分别于2006、2009年被列入杭州市、浙江省非物质文化遗产项目名录并加以保护。

2010年11月，“九曲红梅”与“西湖龙井”一红一绿二大历史名茶一起亮相2010中国非物质文化遗产博览会。

九曲红梅作为传统历史名优红茶之一，在中国红茶史上占有重要的历史地位。

图：九曲红梅惊艳亮相1915年巴拿马万国展览会

万绿丛中一点红

九曲红梅茶简称“九曲红”，也称“九曲乌龙”，是浙江省目前28种名茶中唯一的红茶，素有“万绿丛中一点红”的美誉。

九曲红梅茶选用龙井鲜叶为原料，结合传统与现代生产工艺经过多道工序精制而成。

汤色，琥珀般红亮

因为制作出来的茶叶似乌龙，又有梅香，一度被称作“乌龙梅”、“九曲乌龙”、“九曲梅”，之后又因茶色红艳，才敲定为“九曲红梅”。

干茶外形弯曲，紧细如鱼钩、似蚕蚁，芽叶长12毫米左右，条索紧结，表面多呈白毫，色泽乌润。

水中红梅，茶芽舒展像鱼游。

传说中的九曲红梅“用开水冲泡，开始时，但见杯中茶芽舒展，曲曲伸伸，像小鱼儿在水中上下浮动；继而，茶水汤色呈鲜亮红艳，且得香气馥郁扑鼻，看上去茶叶朵朵艳红，犹如水中红梅，绚丽悦目。”

幽幽暗香，似见梅花

白玉杯中玛瑙色。若是以灵山泉水冲泡，但见杯中茶汤鲜亮红艳，有如水中红梅。

红唇舌底梅花香。滋味鲜爽可口，温润甜香，其品质可与著名的祁门红茶相媲美。

叶底鲜活，红艳成朵，芽叶完整，柔润软亮，杯底留香。

氨基酸含量高，独特的香甜。

杭州的茶山怀抱西湖，就像这里的美景、美食和美女，种出的茶叶也透着一股子“鲜”劲。

龙井绿茶的鲜算是享誉天下，本以香甜闻名的红茶，到了杭州，也是如此。

无论用的什么工艺，它的氨基酸含量都会相对较高，冲泡出来的茶汤在鲜爽度上的表现就会特别惊人。

这也是为什么九曲红梅有着独特的清新之味。

小众红茶，独有的韵味

较之正山小种，九曲红梅从口感上来说比较接近正山小种，但是比真正的正山小种选料更细嫩。

松烟味道也较闵红烟小种和正山小种更轻。口感比较醇厚，稍带松香，甜蜜味道。

对鲜甜红茶有执念的茶友可以试试九曲红梅。

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