湖北「」黑茶

时间：2023-01-28 06:40:20来源：zdd栏目：茶百科阅读：

● 历史渊源及发展

湖北黑茶是主产于湖北的黑茶的统称，以“老青茶”为典型代表，主产于赤壁、咸宁、通山、崇阳、通城等地，常制成紧压茶后销售。

据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年生产历史。1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里（每篓2.5千克），运往北方，称为“炒篓茶”。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成老青砖茶。

清代，老青茶在蒲圻羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。近代，青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。

● 品质特点

青砖茶的质量取定于鲜叶的质量和制茶的技术。青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。洒面茶较精细，里茶较粗放。鲜叶采割的三个级别标准通常按茎梗皮色划分。一级茶（洒面茶）以青梗为主，基部稍带红梗，条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带青梗，叶子成条，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗，叶面卷皱，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。

采割时间有三种方式：第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割；第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割；第三种是一年只采割一次茶，夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋）。

鲜叶采割后先加工成毛茶，面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干7道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干4道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。每片青砖重2千克（其中洒面、二面各占0.125千克，里茶1.75千克），大小规格为34厘米×17厘米×4厘米。