谁是真正的川茶荣光？你真的了解蒙顶茶吗？

时间：2023-01-28 06:00:19来源：zdd栏目：茶百科阅读：

四川，我国名列前茅的产茶大省，而雅安是中国茶都，雅安名山蒙顶山是我国有文字记载的最早进行人工茶叶种植、制作的地区。

事实上，在很多名优茶还没有出世的时候，川茶就已经引领引领风骚数千年，自唐代以来入贡皇室的贡茶，其间从未间断的，也是蒙顶茶。至今故宫博物馆内，尚收藏着清代蒙顶山进贡皇室的贡茶。

但今天，在种类纷繁的茶叶市场，在茶叶热销海内外的格局中，我们却很难再找到川茶当年的荣光，真正的蒙顶茶，多数人知道，少数人喝到。

你不知道的川茶秘史

▎秦人取蜀后，中原才有茶叶

“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”这是明末清初的大学者顾炎武，在《日知录》里的一句话。

言下之意，蜀人在公元前315年前就喝上茶叶了，而如果没有公元前315年，秦人取蜀这档子事儿，中原人喝茶可能还得等上个若干年。

换言之，蜀地的饮茶历史是早于中原，并曾引领过全中国的。所以，如果说，巴蜀（四川）是中国茶文化的起源与摇篮，其实也并不为过。

图注：关于秦人伐蜀的历史，《芈月传》第46~47集中有相关剧情

蒙顶山，茶马互市的起点

▎蒙顶山，茶马互市的起点，边茶的主力

茶马互市，以茶易马，始于唐宋，始于蒙顶山。蒙顶茶一直是边茶的主力，自唐朝文成公主将茶叶引入藏区后，便逐渐演变成藏族同胞的生活必需品。宋代，为了保证军需品战马的供给，中央朝廷建立以茶易马的互市制度，在今名山区新店镇设立了“茶马司”（今尚在），茶马古道得以形成，神宗1074年，下诏书“名山茶不得它用，专以易马”，徽宗再次重申，并立为永法。到了明朝，随着茶马交易的频繁，“茶马互市”的市场进一步扩大到斤康定。直到今日蒙顶茶仍然通过千里川藏线源源不断进入藏区，继续承载着历史的使命。现蒙顶山麓有茶马司遗址，就是千年茶马互市历史的最好见证。

千年贡茶之路

▎蒙顶山茶是产区名称，蒙顶才是商品名称

“贡茶”，最开始只是各产茶地的地方官吏，作为土特产进贡给皇室的一种附属品。

但到了唐朝之后，贡茶有了进一步发展，除土贡外，还专门在重要的名茶产区设立贡茶院，由官府直接管理，督造贡茶。

图注：古代蒙顶贡茶采制，各个寺庙有明确分工，千佛寺种茶，净居寺采茶，天盖寺护茶，智矩寺制茶。

而由于历代皇朝对贡茶品质的不断求新的欲望，历代贡茶不断创新发展，贡茶的产地和品目也越来越多，但自始至终，历史最悠久，几乎没有断过档，堪称“历代皇室标配”的，大概也只有蒙顶山茶。

根据史料，从天宝元年（公元742年），蒙顶山茶即被列为中央朝廷祭天祀祖与皇帝饮用的贡茶，直至公元1911年，长达1169年。

当然，川茶有很多，成为贡品的也不止蒙顶茶这一个。能这样淌过漫长的历史长河，从未被遗忘，一直被皇室青睐的历史名茶，迄今为止，还真没人能找出第二个来。

而今，蒙顶山茶享誉全球，大部分是泛指产于雅安、名山以及蒙顶山的茶叶。而并非每一杯蒙顶山茶都能称为皇家贡茶。真正的蒙顶皇茶，是产于蒙顶五峰（今蒙顶山风景区天盖寺片区），海拔1400m左右，处于西蜀天漏的中心。

蒙顶茶的历史沿革

（一）

西汉三年(公元前53年)吴理真在蒙顶山驯化野生茶树，开启世界人工植茶先河。陶谷《清异录》载:“吴理真住蒙顶，结庵种茶凡三年，味方全美得绝佳者曰圣扬花、吉祥蕊”。

（二）

唐玄宗天宝元年蒙顶茶开始入贡皇室，宪宗元和年间《元和郡县图志》记载:严道县每岁贡茶为蜀之最。公元816年杨晔《膳夫经手录》记：“蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶。”公元825年李肇撰《唐国史补》“剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一”。开成5年，唐文宗将蒙顶茶作为国礼赠送给高僧慈觉大师园仁，蒙顶茶传入日本。

（三）

宋神宗熙宁7年、9年提举茶马司先后在名山、百丈设置“茶场”，尽“榷”全县茶叶。神宗元丰4年皇帝下诏：“专以雅州名山茶为易马用”。徽宗建中靖国元年重申神宗原沼:“用名山茶易蕃马”并“定为永法”。孝宗淳熙13年蒙顶茶创始人吴理真被封为“甘露普慧妙济禅师”。上清峰的七株“仙茶”，列为正贡茶，取名“皇茶园”。

（四）

明洪武初年下沼书“长河西(今康定)等番商以马入雅州易茶”，在名山设置了专管茶叶购销的机构一一茶马司。明蒙顶贡茶，改制芽茶进贡。蒙饼制艺，开始改为炒青，重色、香、味、形。所制黄芽、石花、芽白、雀舌驰誉全国。创制“甘露”名茶，质量超过唐、宋时代的“石花。李时珍《本草纲目》记:‘真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾。”

（五）

清朝蒙顶“仙茶”演变为皇室祭祀太庙之物，“皇茶园”外所产茶叶，开始列为正贡，副贡和陪贡。1911年-1958年，战乱期间，茶叶荒废。1958年名山县组织800余人上蒙顶山开荒种茶。并以净居庵为场部，建立了茶叶培植场。1959年“蒙顶甘露”被列为中国十大名茶之一。1963年成立“四川省国营蒙山茶场”。1979年国营蒙山茶场李家光等人在蒙顶山中部海拔1400米处柴山岗娄子宕，发现四株千年古茶树。

这些茶园现今都属于蒙顶皇茶公司，千年古茶树在蒙顶山风景区天盖寺片区。

什么才是真正的蒙顶茶

所以最正宗的蒙顶山茶名叫“蒙顶”，是前四川省名山县国营蒙山茶场于1981年注册的1958年，毛泽东主席在“成都会议”期间品尝过蒙顶茶后指示：“蒙顶茶好，蒙顶茶要发展。要与广大群众见面，要和国际友人见面。”

雅安市、名山县政府响应号召组织800知青克服种种困难，建立了“四川省蒙山茶场”，后改名“四川省名山县国营蒙山茶场”。

国营茶场生产的蒙顶茶屡获国内外大奖，例如国营茶场的“蒙顶甘露”、“蒙顶石花”早在1959年就被誉为“中国十大名茶”，并多次作为“国礼”赠与友好国家。

2003年国营蒙山茶场改制成为四川蒙顶皇茶茶业有限责任公司。改制后的蒙顶茶发展更为迅速，品质也得到进一步的提升。除了保留、恢复传统工艺外，蒙顶皇茶公司提高了对原料的要求，其海拔1200-1400米的核心茶园全部是国家认证的有机生态茶园。负责制作顶尖产品的无一不是国内顶级的制茶大师、世界非物质文化遗产的继承人。十余年间蒙顶皇茶公司对蒙顶茶的品质标准不曾有过一丝一毫的松懈，严谨扎实的生产经营管理也让“”牌在2013年荣获“中国驰名商标”的称号，为“蒙顶”这一老品牌、老字号增添了新的光彩。