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凤凰单丛,何为单丛?

时间:2023-01-28 04:53:16来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

凤凰单丛

,是广东乌龙茶的代表性品种。原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。

据记载,南宋末代皇帝赵苪逃难时路过凤凰乌岽山,口渴难耐,非常疲惫。侍卫给他采了点外形似鹪鸟嘴的茶叶烹制,赵苪饮后觉得满嘴生津,大加赞赏!

从此乌岽山广为栽植。这种茶树就被称作宋种,在乌岽山李仔坪至今还生长着一株树龄约700年的宋种茶树。

凤凰单丛茶按照原料的采制标准,分为凤凰单丛,凤凰浪菜,凤凰水仙三个等级。其中,因单丛是单株采制,等级最高!

凤凰单丛一般于午后开采(规定有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采),当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成。

现代的单丛茶产品,按照产区的不同分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国四大乌龙茶之列,其中乌岽单丛茶属于凤凰单丛茶中的最佳品种。

乌岽单丛为甚是最好喝的凤凰单丛?

自然环境是决定茶叶品质的先天性条件。可以说,没有优越的自然环境,就没有香飘万里的凤凰单丛。

乌岽山位于北纬23°95′,东经116°65′,海拔高度1392米。在立地环境中,海拔高度对茶叶品质有明显影响。

雾多露重,常年降水量大,一般年份降水天数140天,年均降水量2000毫米以上,终年多云雾,年均雾日达20天,湿度大,日照呈短日照数和短光波的特点,对茶树的生长活动非常有利。

乌岽山顶峰西侧的天池是凤凰山风景区中最迷人的一处。天池是由古火山口形成的,面积约4万平方米,常年泉水喷涌。乌岽山单丛茶常年灌溉来自天池的水,茶树的根部吸收天池水微量矿物质,水中含有磷,硅,钾,锌,铁和其他营养物质。

乌岽单丛茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光,并有朱砂红点,冲泡清香持久,有独特天然花香,滋味浓醇鲜爽,回甘好,汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,具有独特山韵品格。

提到乌岽山的凤凰单丛,不得不说此前《茶界中国》摄制组特意采访了在乌岽村做了25年村书记的76岁老茶师郭民平,他家茶山有六株树龄500年老丛,超过100年的单丛近千株。

预知更多关于单丛的故事,7月《茶界中国》这部讲述茶叶与人文的大型纪录片将在江苏卫视播出。一起领略那些舌尖上的好茶,敬请期待!

凤凰单丛的百茶百香如何区分?

按叶片的大小分:大叶种、中叶种、小叶种。按其叶色分:乌叶、赤叶和白叶。按其采摘期分:特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种。

按其成茶的香型分:黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系,其按成茶的香型分类是目前凤凰单丛最通行的分类方法。

1黄枝香型

乌岽宋种:茶条索挺壮肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮,油润有光,汤色金黄,香气浓郁,天然花香,味道甘醇。老丛韵味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一。

海底捞针:成茶条索硕大,壮直,灰褐色,香气清高细锐,黄枝花香明显,汤色橙黄,滋味独特。

老仙翁:条索紧直纤细,色泽乌褐油润。内质香气清高细锐,汤色金黄,滋味醇厚爽口。

粗香黄枝香:条索紧直,色泽浅黄褐,较油润。内质香气高长,具有浓郁的黄枝花香,汤色金黄明亮,滋味甘醇。

2芝兰香型

八仙过海:条索紧直硕大,叶中脉显,色泽乌褐油润。内质香气高锐浓郁,芝兰花香明显,汤色金黄明亮,韵味独特,甘醇爽口。

宋种芝兰香:条索紧直纤秀,色泽灰褐油润。内质香气清高似兰,汤色金黄,滋味醇厚,老丛特韵明显,耐冲泡。

兄弟茶:条索紧结、较直,色泽黄褐油润。内质香气清高幽雅,似兰花香,汤色橙黄,滋味甘醇爽口,韵味独特。

乌叶芝兰:条索紧结细小绣雅,色泽黑褐油润。内质香气清高细锐,芝兰花香明显,汤色金黄明亮,老丛韵浓,回甘力强。 

3玉兰花香型

金玉兰:条索紧结硕长,色泽灰褐油润。内质香气清高,玉兰花香明显,汤色橙黄明亮,滋味甘醇持久。

字茅玉兰:条索紧结细直,色泽黄褐油润。内质香气清高持久,汤色金黄明亮,滋味醇厚。

娘仔伞:条索卷直,色灰褐、尚润。内质香气尚清高,似玉兰花的香味,汤色金黄明亮,滋味甘醇。

4蜜兰香型

香番薯:条索紧结,色泽灰褐油润,内质香气清高持久,有番薯香味,蜜味浓厚,汤色橙黄明亮,滋味浓厚甘醇,老丛韵味浓回甘力强。

大庵蜜兰:条索紧结,色黄褐油润,香气清高,汤色橙黄明亮,蜜兰香味浓厚,口感舒适,回味持久

狮头蜜香:条索紧结沉重,浅黄褐色油润,内质香气清高,汤色金黄,蜜香味浓醇,老从韵味明显,耐冲泡。 

5杏仁香型

锯剁仔:条索紧结细绣匀齐,色泽乌褐油润。内质香气尚高,杏仁香味明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇回甘力强。

金鹏杏仁香:条索紧结,色灰褐尚润。内质香气清高,杏仁香显,韵味独特。

大乌叶:条索紧结壮直,色灰褐油润。内质香气浓郁持久,汤色橙黄,滋味甘醇。

6姜花香型

姜花香:条索紧直,较纤细,色泽浅黄褐油润。内质香气清高持久,姜花香明显,微甜中稍带微微的辣味,味道鲜爽,舌下感觉韵味独特,汤色金黄明亮,耐冲泡。

姜母香:条索紧结硕长,色乌褐尚润。内质自然花香尚高,姜花香明显,汤色金黄明亮,耐冲泡。

通天香:条索紧直,鳝鱼色,油润。内质香气高锐,似自然的姜花香味明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口。

7肉桂香型

肉桂香:条索紧直,细长,色泽赤褐尚润。内质香气尚清高,肉桂香明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口。

山茄叶肉桂香:条索紧结,色泽乌褐油润。内质香气清高,肉桂香味显,汤色金黄,滋味甘醇。

七星肉桂香:条索紧结,色泽乌褐油润。内质香气尚清高,肉桂香显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口。

8桂花香型

群体单丛:条索紧直油润,色泽呈鳝鱼色。内质香气浓郁,桂花香明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇,韵味独特。

乌岽桂花:条索紧结,色泽淡黄褐色油润。内质香气高锐,桂花香味显,汤色金黄明亮,老丛韵味浓。

金桂花:条索紧结,色泽鳝鱼色尚润。内质香气清高,桂花味显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口。

9夜来香型

夜来香:条索紧结硕长,色泽浅褐色油润。内置香气浓郁,夜来香味明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口,韵味独特。

李仔坪夜来香:条索紧直,色泽黄褐油润。内质香气清高,夜来香味显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口,回味持久。

夜合:条索紧直,色泽灰褐油润。内质香气浓郁,茉莉花香明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇。

10茉莉花香型

茉莉香:条索紧卷硕长,色泽乌褐油润。内置香气浓郁,茉莉花香显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口。

竹溜茉莉香:条索紧结,色泽黑褐尚润。内质香气清高细锐,茉莉花香显,汤色金黄明亮,韵味独特。 

其它香型

橙花香:成茶条索紧直,乌褐油润,汤色橙黄明亮,橙花香气清高,滋味甘醇鲜爽。

杨梅香:条索紧结,乌褐油润。内质香气清高,持久,杨梅香显,汤色金黄明亮,韵味独特。

苦种单丛:条索紧结硕长,色泽黑褐油润。内质香气沉隐,汤色黄绿,滋味苦中带甘,回甘力强。

黄茶香:条索紧直,色泽灰褐油润。内质香气尚高,汤色金黄明亮,老丛韵味明显,味道甘醇爽口,回甘力强。

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