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2017年4月11日下午，安徽省在中国外交部南楼“蓝厅”举办主题为“开放的中国：锦绣安徽，迎客天下”的外交部安徽全球推介活动，面向全世界推广和介绍安徽的秀美山川、丰饶物产、悠久历史、厚重人文、经济建设、科技创新和社会发展等方面，引起强烈反响。而作为茶行业从业者，最让笔者关注的是王毅部长在推介会正式致辞中的这样一段话：

“今天，外交部的所有同仁，我们都是安徽的推销员。刚才我们既看了很多安徽的名特产，特别是文房四宝，而且还品尝了安徽的茶叶，中国十大名茶其中有四款是出自安徽，其中最有名的就是刚才书记说的祁门红茶，省长告诉我祁门红茶早在100年前就在巴拿马的万国博览会上获得了金奖。刚才我们品尝了一下祁门红茶，号称为镶着金边的女王，我虽然第一次品尝，但是仍然余香在口。其他的一些安徽的特产，也希望大家一会儿去进一步的欣赏和浏览。”

而在安徽省长的推介词中，则有这样一段话：

“特殊的自然条件，使得这片土地适合万物生长，物产富饶。粮、棉、油产量均居全国前列，茶叶、中药材、水果等特色产品举世闻名。中国有十大名茶，安徽就有四个——黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、六安瓜片。产于安徽西部大别山的霍山石斛，被誉为中华“九大仙草”之首。”

厉害了，安徽茶！

实际上，安徽茶确实很“厉害”，而且早就很“厉害”！

早在东晋元帝时（317-322年），就有关于贡茶的记载。

在唐代的《茶酒论》中，就有“浮梁歙州，万国来求”的表述。

明代，徽州创制出松萝茶，并进而推动了炒青工艺的传播。许次纾的《茶疏》则言：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安”。

 

清代（1875年），祁门红茶创制，并以高香名世。

1915年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，祁门红茶更是一举获得多枚金质奖章和其它多个奖项，为所有中国参展商品之冠，一时名震天下，并奠定了其此后长达百余年来在海内外的至高声望。

1979年，邓小平视察黄山时特地指出：“你们祁红世界有名。”

那么，问题来了，顶着这么多荣誉和桂冠的祁门红茶，究竟产自哪里？

一、祁门在哪里

祁门地处安徽最南端，黄山市西部，位于北纬29°35′-30°08′与东经117°12′-117°57′之间，南北长74．8公里，东西宽59．9公里，呈枫叶形状，是一个“九山半水半分田，包括道路和庄园”的山区县。祁门与东侧的黄山市政府所在地屯溪区、西南的景德镇市政府所在地昌江区以及南边的婺源县之间，距离皆在100公里左右，三者构成了定位祁门的最佳地理坐标。祁门境内黄祁景高速通联济广高速和徽杭高速，北距合肥339公里，东距杭州270公里，皆可经由高速直达。东西两侧的黄山机场和景德镇机场通达主要大城市。

▲地图上的祁门

二、祁门红茶的创制与繁荣

1875年（清代光绪元年）之前，祁门主产绿茶。但自1842年（广州、、厦门、福州、宁波、上海）五口通商之后，中国茶叶出口在随后的四十多年时间里，虽然偶有波动，但基本可说是逐年上涨，直到在1886年达到创纪录的高点13.41万吨——而中国茶叶出口量超过这一纪录，已经是几近一百年之后的1984年（14.53万吨）。

由此不难想见，当时中国茶叶出口的辉煌景象。同时，当时红茶已成为出口的大宗。根据陈椽教授的研究，“当时绿茶销路不好，外销仅占出口量的10%左右。红茶畅销，市场价高于绿茶，相导仿制，势所必然，这是推动祁门茶叶生产变革的动力。”于是，祁门红茶自然而然地应运而生了。

清代后期开始，在市场需求的带动下，祁门茶叶生产发展迅速，种植面积和产量大幅度提高，茶庄、茶号纷纷涌现，流通领域也呈现一片繁荣景象。光绪三十一年（1905），全县有茶号百十余家。据1936年出版的由金陵大学农学院农业经济系印行的《祁门红茶之生产制造及运销》一书记载，1932年祁门县共有红茶茶号135家。

而据民国25年（1936年）10月出版的《皖赣红茶运销委员会第一年工作报告》中记载，在祁门登记的茶号有128家(另有登记浮梁68家，至德48家)。而当时办理登记的茶号的最低资格标准为同时满足以下三条件者：（一）须有资本千元，(二)能制茶二百箱，及（三）经理有五年以上之经验。可见当时实际茶号数量毫无疑问多于此数。从此，我们不难想见当时祁红产销之繁荣。

1949年之后，祁红历经了大发展和体制转换过程中的兴衰起伏，但一路薪火相传，高香依旧。目前，在各级政府的大力支持、企业的不断努力和社会各界的关心下，祁红正处在了产业复兴的新阶段。

三、祁门红茶的传统产区与划分

在祁红创制和发展约六十来年后的上世纪30年代，有两份关于祁红产区调查的经典文献。1933年，当代茶圣吴觉农先生与胡浩川先生合著的《祁门红茶复兴计划》一文中记载：

二、祁红概况

（一）范围

我国红茶，祁门最著。普通所谓祁门红茶，并非祁门一县境内之生产品。其运境之至德（秋浦改称，原称建德）及浮梁两县之所生产，亦谓之“祁门红茶”，简称“祁红”，——亦或统称“祁门”。

祁门，至德，属安徽省；浮梁属江西省。以其同产红茶关系，故“祁浮建”，久成当地习语，若已不复知有省限矣。

三县出品，制造方法，大致一律，形状故亦无甚差别。至于上海各地茶叶店所零售之祁门红茶，劣者固多充冒；而最细者，亦时有不实不尽。此于国际贸易无关，可置勿论。

（二）产地

祁红生产地，以河流为天然之分割，最为便利；而于其品质高下，亦极判然可指。兹概举之如下：

1、鄱江流域

祁门（不以县域为标准点）西部，实为中心，以次及于祁门中部，南部，浮梁之西部，北部；至德之南部。此一优良地带，属于江西鄱江之最上游。祁门，浮梁为阊江流域，至德为饶江流域，与产绿茶最著而在乐安江上游之安徽婺源，其水同注于江西鄱阳湖，而汇为鄱江。地积最广，山势特高，出产多而且佳。祁红产地，此为要区。

2、长江流域

至德中部，北部，山势较低，水流直落长江者属此。产茶在祁红中品质最次；数量不过占鄱江流域所产者四分之一。

3、浙江流域

祁门水流，有局部入浙江上游之新安江。其有红茶生产，数量极少，悉入鄱江流域所产中。

1936年(民国二十五年)六月，金陵大学农业经济系印行了《祁门红茶之生产制造及运销》一书，这是“豫鄂皖赣四省农村经济调查报告”的第十号，此项调查工作的调查主任为孙文郁，茶业组的主任为刘润涛，助理调查为王福畴。这份报告，记录了关于祁门红茶的大量宝贵历史信息。

“祁门以产红茶著称。所产红茶，其品质之优异，不仅在国内各红茶产区中，首屈一指，即与新兴产茶国家，如印度、锡兰，曾经锐意改良，而出产之茶叶品种相较，亦罕有其匹。市上通称之“祁门红茶”，或简称之“祁红”，实际并非专指祁门一县之产品而言；其余祁门茶产地毗连之至德、贵池，及江西之浮梁等县所产之红茶，因其制法相同，形状相似，亦统称“祁红”。故在广义言之，祁门红茶产区，实包括祁门、浮梁、至德三县，及贵池之一小部。贵池产茶数额极少，普通言“祁红”之茶产地者，仅以祁浮至合成，而略贵池；以是一般人现有知贵池亦产红茶者。唯浮梁至德等县所产红茶之品质，究不若祁门本县所产者为佳，故市上售价，亦较逊色，此其应区别者也。“

从以上经典权威文献可以看出：

第一，祁红传统产区包括祁门、浮梁和当时的至德三地。

第二，祁门为核心产区，浮梁和至德为二级产区。

第三，祁门西乡为当时祁红中心。

▲祁门红茶传统产区与划分示意图

我们不难还原的历史场景是：祁门红茶在当年创制和扬名之后，市场需求不断提升，海内商贾闻名而来，祁门周边地区仿制而使得产地范围扩大。而产区立地条件的不同，祁门独特的包括气候、土壤、山形地势等立地条件所形成的综合资源禀赋的不可复制性，也使得祁门作为祁红核心小产区的地位不可撼动。而正是核心产区以品质扬名立万，核心产区与二级产区一起以产量扩大了整体市场影响力，于是造就了当年祁红的辉煌景象，成就了百年传奇。

正因如此，在1949年之后的几十年时间里，原安徽省祁门茶厂作为祁红产业的旗舰企业，立足祁门核心产区，精心耕耘，一直起到着祁红龙头的作用，对于祁红产业的发展作出了不可替代的贡献。而祁红的二级产区，则对于祁红产业在一定程度上起到着补充和辅助的作用。至于进入二十一世纪之后，祁门茶厂历经体制改革，随后老树新枝，经典祁红制茶技艺薪火相传，后起企业传承创新，谱新篇续传祁，祁红产业迎来新一轮的勃兴与发展机遇，那就是另外一个话题了。

文|邓增永，经作者授权发表

END

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