图为：2006年加嘉老同志七子饼茶普洱生茶

本是一泡好茶，为什么却被你泡得滋味那么苦涩、香气那么低沉？甚至让喝你茶的人都怀疑起这款茶是不是值得买？而又为什么，有些人往往能将一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，这篇冲泡秘籍，把你家里的茶变茶馆茶！

要把一泡茶泡好了，确实不是那么简单的事情。那些看起来简单的泡茶动作，当自己上手之后，才发现真心不是那么回事。即使动作相似度99%，你也会发现泡出来的茶味差之千里。这到底是为什么呢？现在，我们来严肃地聊聊。

不同茶类的泡茶技巧你真的知道么？注水出汤你的手法对吗？出汤的时间你会计算么？用盖碗泡茶你会吗？

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投茶量原则，离泡好茶又近了1/3

你是否知道，泡不同茶类除了放不同量外，还要考虑泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。

家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3克就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。

请还在进阶的茶友们注意了，这是一个通用版建议，正常来说，按照这个比例，茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量，可以根据自己浓淡的口感，再在这个基础上面自己调整。

红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了，它们要求得并不多。白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一，银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。

条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。

普洱茶饼（紧压茶）一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。

但是，普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了，最好还是用电子秤来解决问题。

注水出汤，这确实是个技术活

急不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水，因为心急，所以手抖，越想来点端庄身体越是不听使唤，手就像抢了九百个红包以后抽鸡爪疯一样，一个晃神儿，水又快又急都溢出盖碗了，更急了，结果，糗事来了：一大滩水全部倒在茶桌上。

这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。首先，注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样才能使茶汤更顺滑。其次，水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。

同时作为新晋茶友还需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。

出汤时间，注水结束开始计时

盖上盖子才着急忙慌地掰着手指，在心里默数出汤时间，然后一个不小心，出来的茶汤又苦又涩，难以下口。对于出汤时间，其实非常重要。

对初学者来说在盖碗注满水后，按照小编提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间。还要记得，出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。

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