排除水和茶具等客观因素，泡茶的技巧当中，最重要的就是茶量、水温、时间。水温热一点凉一点都还容易把握。关于茶量和时间，常常被问：

“到底要放多少茶叶呀？”

“究竟要泡多久啊？”

甚至喝茶喝了半辈子茶的人，也对这两个问题模棱两可，只能含糊地回答：“哎呀，就是凭感觉嘛！”

!

可以说，这简直就是泡茶的两个终极难题！

一、泡茶需要放多少茶叶？

茶量，确切地说是茶水比。一般来说，150ml的茶壶，绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际生活中，情况往往没这么简单。

简单的定义就是：自己认为自己的法很了不起，生贪着心，法爱就是自己认为自己很有修行，或者是自己的法门最殊胜，对法的爱的执着。在座诸位！一定要用佛的心性修行，就是说：我今天修什么法门，那是我自己的事情，千万不可以去抨击任何一个法师，或者道场、一个法门，这个也是法爱的另外一个转向、变相。攻击别人，就认为自己对，好朋友谈一谈，行；邪知邪见不在此限，因为邪知邪见会误人！八大宗派平起平坐，是站在正知正见的角度说，不是站在恶知见、邪知邪见的角度说如果你有一点点智慧（就觉得自己很行，深以为是），这个就叫做法爱，法爱智。对法，你认为你自己开了智慧，很喜欢自己的成就，这个叫做法爱，这个就是智爱，智慧的爱。你务必把这个念头放下，不要说：我开悟了，别人不开悟，我可以拿一支皮鞭，认为我是般若的皮鞭，我够当作你们的老师！诸位！这是禅师所忌讳的，你已经落入法爱这个法执的爱一坚持下去的时候，就有门户之见，就会有攻击别人、伤害别人，其他的法师讲的法，跟我们这个上人讲的法不一样的时候，绝不包容，然后自己奠定自己是正法，然后贴标签，贴标签：我就代表正法！好像去释迦牟尼佛那边申请了专利，我就是贴上：我是正法的标签，其他统统不行！没有宽恕心、没有包容心，完全站在这种法爱的角度法爱是佛门的毒瘤，这个是很可怕的东西！一修行密宗，他就会觉得其他：我们是最上，三密相应，即身成佛。一修学净土宗，他就会法爱，那就是：我们三根普被，利钝全收，哪一个八大宗派有这么伟大的？没有！禅宗，修禅的人如果有法爱：即心是佛，哪有这么多的葛藤？对不对？持律的就说：戒为无上菩提本，应当一心持净戒，戒、定、慧是三学增上，没有持戒，空谈理论，没有用的！持戒。

二、有几个人喝茶？

三人以内喝茶，正常茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50%的茶量，冲泡时间短一点，两道茶合为一道再给客人倒茶，这样泡茶快，茶也相对耐泡，不需要频繁换茶。

打算喝几泡茶？

如果马上就要出门，却还想喝两泡茶，这个时候茶量放少一点，冲泡时间长一点，就不至于浪费茶。

三、口味浓还是淡？

茶量没有绝对的标准，主要就是因为个人口味不同。像一些重口味的老茶客，冲泡乌龙茶甚至用到15-20g，是普通人很难接受的浓度。

泡茶到底泡多久？

没有人刻意对着秒表来练习泡茶，虽然这是一个好方法，我们对时间的把握，往往是与想象有差异的。

不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。以第一泡为例，通常总结为以下经验：

绿茶味淡，通常泡30秒到1分钟；

红茶久泡易酸，泡10s或即冲即出；

条形乌龙茶香高味浓，沸水即冲即出；

球形乌龙舒展慢，泡30秒左右；

生普久泡易苦涩，根据松紧度冲泡；

熟普久泡会浓，但几乎不会苦涩；

白茶泡30秒左右，老茶可耐久煮；

以上的经验都不绝对，因为每一款茶都是独一无二的。

第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始，每一泡依次延长。

前面也说了，茶少泡久一点，茶多泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么调整时间也没用。因此，时间的把握是要建立在放对茶量的基础上。

对时间的把握，最开始练习最好以钟表辅助。慢慢的形成自己的感觉，就像美食节目中常说的“盐少许”，这个“少许”是多少，只有不断积累经验才能把握准。

泡茶也跟做饭一样，熟能生巧，要经过长期的练习才能够游刃有余地应对。

也许有的人觉得，随便泡泡就好，只要合自己口味就行了。其实不过是懒人的自我开脱，从没把茶泡好过，永远也不可能知道茶能好喝到什么程度。

把歌唱好了，才能体会音乐的魅力；把字写好了，才能感受书法的精髓。泡好一杯茶，我们才能进入茶的世界，领略茶的精神之美

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