此时正值秋白露时节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。反映自然界气温变化的节令。同时，白露又是个充满诗意的节气。“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。无论是无事静坐，尘中见月心亦闲，况是清秋仙府间。还是天高气爽，云淡风轻，丹桂飘香的日子。亦或是为解秋乏、涤秋愁、润燥平津。都最宜温杯煮茶品茶。

白露茶

到了白露节气，秋意渐浓，很多地方有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”及“春水秋香”的说法，意味着要喝难得的白露茶。

“白露茶”就是白露时节采制的茶叶，也叫“小秋茶”。茶树经过夏天的高温酷热，到了白露前后，又会进入生长佳期，所以才会有新茶长出。

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白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。

像在福鼎市，很多茶家都知道白露白茶尤为难得。爱喝茶的老南京人都十分青睐“白露茶”。闽南有“春水秋香”的铁观音，特别是白露时节采制的。

因为白露茶采摘的时间特殊，具有了其他季节采制的茶所没有的独特口感。属于秋茶，经过了一个夏天炎热的蒸腾作用，茶叶内的物质渐渐积累沉淀，加上秋天天气凉爽，茶的内涵物质丰富，故而在口感上更为醇厚、顺滑，甘甜、清香。

桂花龙井

春天的西湖龙井，到了秋天，除了遇到仍然痴爱它的老茶客外，还会遇到桂花。它与桂花的邂逅，像一场漫长的等待与约定，相约在秋天携手走完一段新生的旅程。这也是南方大地的一段秘密，鲜为人知。

西湖龙井，是杭州逢人就想掏出来的名片。杭州的桂花同样盛名在外，秋天的杭州，随便拐进一条街巷，浓烈的桂花之香都会扑鼻而来。满觉陇里，还有所谓“满陇桂雨”一说，就是满觉陇路的桂树多，如果风一吹，桂花纷纷落下，宛似雨点。

杭州人风雅，爱花如命。赏完了荷花就赏桂花，赏完了桂花觉着离梅花开还有些时辰，于是“心有戚戚焉”地想留住桂花的香。可怎么留？桂花干、糖桂花、桂花蜜纷纷出场。

桂花龙井，也是深情挽留的杰作之一。

女子伤春，男士悲秋。秋，多含肃杀悲苦惆凄之意，使人心情低落，因此一杯上好的花茶，特别是应季的桂花茶或桂花龙井茶，开窍散郁，使人在秋的萧索中，生出许多诗意与花开绽放的春意来。

桂花龙井，也是一种闲趣，一种“人闲桂花落，夜静春山空”的安静与淡然。本来，在桂花树下喝西湖龙井，是风雅的，如果喝桂花龙井，就更风雅了。想象中，最美的桂花龙井该是泡着一杯明前的西湖龙井，一个人在桂花树下沐着秋阳，发呆品茗，恰好一朵又一朵的桂花被风一吹，落入茶杯，如此这般的未经熏制，不知算不算桂花龙井呢？

一杯茶里，如花在野，守望春天。此时，那茶，就是爱茶人在水一方的伊人，浅笑婉然，盈盈一水间，默默不用语，就能知晓她全部的心思。

乌龙茶

茶人间流转着一句话：“春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红，一年四季喝乌龙”。这话怎么看，都像是聪明的福建人，特别是喜欢乌龙茶的福建人创作的。秋天一个季节品青茶（即乌龙茶）不满足，最后还要再补上一句“一年四季喝乌龙”，其它的黄茶、白茶、黑茶情何以堪？

白露，已是入秋，适合饮青茶，即乌龙茶。

青茶介于绿茶（性凉）和红茶（性温）之间的一个品种，属不寒不热的茶类，比较中性、中庸，有一种平衡、一种调和在里面的意味，非常符合中华的儒家文化。

此时，天气开始转凉，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，即中医所讲的“秋燥”。秋季喝青茶，不但可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血，十分有利于秋天的保健。

更重要的是乌龙茶具有丰富的茶香，特别是不同的花香、果香等等，而且极具变化，令人神往，又加上乌龙茶如上文说的花茶一样，因花果香浓郁，在悲戚愁苦的秋天，特别让人心情愉悦，香飘四溢，天地高远。

乌龙茶中的凤凰单丛还有孤高奇香之称，台湾省乌龙茶金萱，独特的奶香，让品饮者极宜接受，秋凉中先是生出一种温暖感。

淡雅白茶

白茶，不揉不炒，无烟火气，尤其老白茶，去燥润肺，又淡雅清新，与“白露”名和义皆相合。

白露，气白而藏万物，清露色白，又因白而称玉露；而白茶，色白如银，绿装素裹。皆是一种素雅洁静的内敛、含蓄、其性精清洁。

更何况，在福鼎本地，农家更是喜欢“白露白茶”，就是在白露时节采制的白茶，特别是陈年老白茶，平温不燥，甘醇清香，有一种甜丝丝的凉，和一丝丝的冽。

温灯煮暖茶

“蒹葭苍苍，白露为霜。”白露是典型的秋天节气，天气渐凉，空气中的水蒸气在夜晚常在草木等物体上凝成白色的露珠，谚语说“过了白露节，夜寒日里热。”、“白露秋分夜，一夜冷一夜”，是说白露时白天夜里的温差很大，气候温度开始下降。

寒气渐生之时，保暖是首要，不可一味的“春捂秋冻”，更不可夜间寒凉侵体。或是体质寒凉的茶友。厚重的传统工艺老岩茶、红茶、六堡茶、熟普洱茶，特别是古树熟普、老熟普等，能泡能煮，既可缓解秋乏润燥，又可培养人体元气，很是适宜的茶品。

小青柑

小青柑（茶界“网红”小青柑，爆红是有原因的！），以云南熟普洱茶，结合当下时令采摘的广东新会茶枝柑果，加工而成。果皮富含芳香油、挥发油、柑橘酸、橙皮苷，果香甜味浓。

青柑的清爽中和着熟普洱茶的浓稠醇厚，耐泡不腻，不苦不涩。青柑皮又理肝气，消积化滞，提神醒脑，滋阴养颜，润泽肌肤。熟普暖腹和胃，中和柑皮的味辣、甘、性寒，二者的结合，同样有着一种平衡。

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