熟闷气属于不愉快的气味。是审评香气的专业评语。

产生原因：

1、低温杀青因闷杀过长闷熟；

!

2、杀青程度太轻，含水量高，杀青叶摊晾时间过长；

3、幼嫩的原料在干燥时温度低、时间长，反而散失优良的香气风味，转化形成；

4、茶叶产品保鲜不当，受潮陈化形成。

改进措施：

1、杀青锅充分预热，扬、闷结合；

2、杀青时投叶量不可过多；

3、合理掌握杀青程度，掌握“嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则；

4、炒干温度、时间适当；

5、加强产品防潮保鲜措施。

参考资料：《评茶员培训教材》杨亚军（本文来源：茶语网）

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