“普洱茶怎么提香？”是茶友问我的，我忘了问他是要问工艺上怎么提香，还是冲泡时如何突显茶叶香气，那就两个都聊一下。

普洱茶在工艺上怎么提香？

普洱茶生茶的的原料属于滇青，滇青的工艺全程无高温（杀青中叶温不超过73°以保持茶叶的活性，提供后期转化的工艺基础）。

茶里的高香只能依靠‘萎调’和‘高温方式’来获取，而在滇青的制作工艺中，为了保持普洱茶后发酵活性，恰恰又不能采用高温和长时间的摊晾（萎调）。

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因而普洱茶的新茶在刚入口的时候，香气并没有那么高扬。在存放若干段时间之后，它的香就会融入茶汤中，这就是“汤香”（成为可以喝的香）。所以在正确的普洱茶生茶制作工艺中，是不应该有提香环节的。

冲泡的过程中怎么来提香？

如果是想让一款茶叶在冲泡时香气凸显，选择喝茶的天气也很重要。比如，雨天喝茶香就会比晴天喝茶弱一些。

如果喝茶时空气湿度过大，茶叶就会吸收空气中的湿气，香气就会降低，口感就会寡淡。这也是为什么许多人感觉冬天喝茶口感比较香，夏天喝茶口感反而比较“水”，有时候还容易茶水分离。

另一种方法就是我们可以在冲泡时，使用质量较好的铁壶、陶壶，采用高温冲泡，也能起到增香的作用。

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