茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白。“白茶”的概念有两个，一是指叶绿素变异形成的“白叶茶”，二是指传统六大茶类中的“白茶类”。

福鼎白茶

福鼎白茶属于白茶类，主产于福建省福鼎地区，系六大茶类之一，福鼎白茶制作工艺考究，晾晒火候极难把握。按采摘时间及标准不同分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。福鼎白茶，极耐久储，陈放越久其药用和经济价值越高。

福鼎白茶：芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。具有外形芽毫完整、满披白毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。

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福鼎白茶具有护心、暖胃、疗毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、泻肝火等功效。清朝周亮工《闽小记》中载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，以鸿雪洞为最。产者性凉，功同犀角，为麻疹圣药，远销国外，价同金锊。”在产区盛夏，有啜饮白茶解暑的习俗。福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延缓衰老的作用，福鼎白茶俗称“女人茶”，是内服的化妆品，有瘦身美容的效果。白茶对感冒退烧有奇效，堪比抗生素。

云南月光白

月光白又名月光美人，属于普洱茶类。主产于云南省思茅地区，月光白首须杀青，然后晾干。成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，芽毫白亮像弯月，故名“月光白”。月光白的储存不易过久，一般2—5年，香气会随储藏而渐弱。

云南月光白：芽毫细长，宛若美人，相对于福鼎白茶芽头略细长。

安吉白茶

安吉白茶，白叶茶，属绿茶类。产于浙江省安吉县，茶青经晾晒，然后加温杀青，最后烘干。安吉白茶富含氨基酸，营养丰富。安吉白茶有美容功效，有“美容茶”的雅号。安吉白茶的保质期,妥善保管在18个月左右。

安吉白茶：条直芽细，停匀鲜绿，芽条没有毫毛，这一点不同于福鼎白茶和云南月光白。

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