喝的普洱茶多了，就会有这样一种体会：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一样？这里的学问不小，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的。        不说山头不说品种，单单从茶叶外形出发，普洱茶的冲泡就有一番大学问。         一、新、老、生、熟         首先，确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。        新生茶         新茶的茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。        原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。        新熟茶        正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。        新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短。首先通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状，然后完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），最后可以确定茶的贮存价值。        老生茶、老熟茶        老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。        历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。        二、条索松紧重实程度        一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。         对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息一下，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。       三、 粗老、细嫩程度        较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。        水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。       粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。       四、发酵程度       发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。       五、匀齐整碎度        茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。        六、储存情况        好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。

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