云南省普洱茶目前已是名扬海内外的一种茶品，历年以来被茶叶界分类里归纳在六大茶类的黑茶类里，这是铁的事实。但这茶叶分类是一种宏观的分类法！

由于对云南省的普洱茶情有独钟，笔者经过长期对普洱茶的生产和黑茶各品种进行研究、感观审评相比较、大量翻阅各种制茶文献，无论从鲜叶选材、制作工艺、成品品质到品饮口感上都存在很大的差异，由此可见这种宏观的划分应该受到质疑，云南省普洱茶是完全可以脱颖而出黑茶的圈子，刷新茶叶历史。

我想，这是各地普洱茶爱好者和云南省茶叶界的愿望。显而易见，这篇文章笔者是从云南省普洱茶和黑茶类为代表的湖南省安化黑茶的制作工艺相比较来做区分，好让更多的广大初学者和消费者学习区分、共同研讨！

湖南安化黑茶

湖南省最负盛名的黑茶主产于安化，大多数人说到黑茶都知晓是湖南安化的特产，其实全省还有很多个地区都有生产，例如宁乡、临湘、益阳等。黑茶的选材是以新梢青梗为主要，4~5级5~6叶为对象的粗老叶做原料！其工艺为：鲜叶采摘后杀青、揉捻（初揉）、渥堆、复揉后就可以把茶叶用烘倍方法干燥完成！

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