冰箱中冷藏
在家庭保存双桥毛尖茶叶时,可以将其密封好放入冰箱中进行低温保存,不过这样保存的时间不是很长。也可以将其密封好,放入罐子中,在存放时最好在罐子中放入干燥剂等,这样可以使的双桥毛尖茶的保存环境更加的适合。
如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。把茶叶放入冰箱之前,要先把茶叶放在干燥、无异味的并且可以密封的盛器瓶,然后再将茶叶放在冰箱的冷藏柜中,冷藏柜的温度最好调在5℃以下。如果茶叶打算在半年内喝完,温度控制在0—5℃最省电;如果想长时间保存,就把冷藏柜的温度调到-10℃到-18℃。而且用冰箱保存时,尽量与其他食物分开存放。
罐子存放法
将 双桥毛尖 茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口。可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其它物品留有味道的罐子,可先用少许茶木置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,或将铁罐用火烘烤一下,以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带粘封盖口则更佳。
装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
保温瓶存入法
把 双桥毛尖 茶叶装入干燥的保温瓶中,盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。
法意事项:茶叶在保存中的含水量不能超过5%,可先将茶叶炒干或烘干,然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘,要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味。
茶叶保存最基本的要求是:一要干燥,二要低温(一般0-5℃较合适)。
保存的禁忌
一忌潮湿:双桥毛尖茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放双桥毛尖茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑 ,进而酸化变质。
二忌高温: 双桥毛尖茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光: 阳光会促进双桥毛尖茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。双桥毛尖茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使双桥毛尖茶茶叶品质变坏。
四忌氧气:双桥毛尖茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的双桥毛尖茶茶叶会使双桥毛尖茶 茶叶汤 色变红、变深,使大大降低。
五忌异味: 双桥毛尖茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。