冲壶的水量,以入半茶船即可,如果认乌一直壶的动作太单调,也可绕浇茶船。习惯「船外温杯」的人, 可于壶后再倒些热水于茶海与茶杯中以忖保温洗。
壶内注入热水后盖好壶盖,进行「冲壶」,如此冲泡动作才算完全。一般都习惯以温水从壶盖上冲浇一趟,或绕浇茶船,水量达半茶船即可。
冲壶目的是为壶盖加温,使壶盖与壶身温热相若,有助上下交融。而冲壶入船的水温与壶内的水温相若,如此有助里外圆融。再者,船中之水可供「船里温杯」之用,同时还可涤去温润泡时所溢出或括除的茶泡,使茶壶清净舒爽。
蓄于船中的水最好每泡一换,最少也应两泡一换,否则船中水温降低,会使茶汤有「拖水」的感觉。
本文:功夫泡茶时冲壶要注意什么
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